Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Pengaruh Lokasi Otot dengan Lokasi Pasar Terhadap Warna dan Ph Daging Sapi

Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo · Vol. 2 No. 3 (2021) · hlm. 313–318

DOI
10.56625/jipho.v2i3.16889
ISSN
2548-1908
Terbit
2021-02-28
Penerbit
Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo
Bahasa
eng

Abstrak

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui warna dan pH daging sapi denganlokasi otot dan lokasi pasar yang berbeda. Bahan yang digunakan adalah daging sapi daripasar tradisonal Kota Kendari. Alat yang digunakan dalam peneletian ini adalah pisau,talenan, pH meter digital, cawan, oven, gegep, water bath, timbangan digital, timbangananalitik, kamera dan alat tulis menulis. Rancangan yang digunakan dalam penelitian iniyaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola factorial faktor A adalah lokasi otot dan faktorB adalah lokasi pasar. Faktor A (lokasi otot) meliputi A1 (daging pundak), A2 (dagingpunggung), dan A3 (daging paha). Sedangkan faktor B (lokasi pasar) meliputi pasar A,pasar B dan pasar C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lokasi otot dan lokasi pasar yangberbeda tidak memberi pengaruh nyata terhadap warna dan pH daging sapi.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 254 tautan kepenulisan bersama · 1 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Universitas Halu Oleo
  • IPB University
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Fitrianingsih FitrianingsihUniversitas Halu Oleo21
Amiluddin IndiUniversitas Halu Oleo12
Hamdan HasUniversitas Halu Oleo10
La Ode NafiuUniversitas Halu Oleo9
Rahim AkaUniversitas Halu Oleo6
Andi Murlina TasseUniversitas Halu Oleo6
Muhammad Amrullah PagalaUniversitas Halu Oleo6
Natsir SandiahUniversitas Halu Oleo6
Nuraini NurainiUniversitas Halu Oleo6
Takdir SailiUniversitas Halu Oleo5
Ali BainUniversitas Halu Oleo5
Nur Santy AsminayaUniversitas Halu Oleo5
Achmad Selamet AkuUniversitas Halu Oleo5
Asma Bio KimestriUniversitas Halu Oleo5
La MalesiUniversitas Halu Oleo4
La Ode Arsad SaniUniversitas Halu Oleo4
Deki ZulkarnainUniversitas Halu Oleo4
Widhi KurniawanUniversitas Halu Oleo4
Firman NasiuUniversitas Halu Oleo3
Rachmita Dewi S. TobaUniversitas Halu Oleo3
Anita Mustika IbrahimUniversitas Halu Oleo3
Rusli BadaruddinUniversitas Halu Oleo3
. RahmanUniversitas Halu Oleo3
Muh. RusdinUniversitas Halu Oleo3
Fanny Yulia IrawanUniversitas Halu Oleo2
Nita NitaAfiliasi tidak diketahui2
Musram AbadiUniversitas Halu Oleo2
Ahmad Bayu AriawanUniversitas Halu Oleo2
Restu LibrianiUniversitas Halu Oleo2
Lija Numriah NullahUniversitas Halu Oleo1
Rudy PriyantoIPB University1
Resa PahleviUniversitas Halu Oleo1
Hasmiarni ArisUniversitas Halu Oleo1
Yana WatiUniversitas Halu Oleo1
Dian AgustinaUniversitas Halu Oleo1
Indrayani IndrayaniUniversitas Halu Oleo1
Astri YusufUniversitas Halu Oleo1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/oai, pertama di-harvest 31 Okt 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Pengaruh Lokasi Otot dengan Lokasi Pasar Terhadap Warna dan Ph Daging Sapi</dc:title>
	<dc:creator>Basri, LaOde Muhamad</dc:creator>
	<dc:creator>Napirah, Astriana</dc:creator>
	<dc:creator>Hafid, Harapin</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui warna dan pH daging sapi denganlokasi otot dan lokasi pasar yang berbeda. Bahan yang digunakan adalah daging sapi daripasar tradisonal Kota Kendari. Alat yang digunakan dalam peneletian ini adalah pisau,talenan, pH meter digital, cawan, oven, gegep, water bath, timbangan digital, timbangananalitik, kamera dan alat tulis menulis. Rancangan yang digunakan dalam penelitian iniyaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola factorial faktor A adalah lokasi otot dan faktorB adalah lokasi pasar. Faktor A (lokasi otot) meliputi A1 (daging pundak), A2 (dagingpunggung), dan A3 (daging paha). Sedangkan faktor B (lokasi pasar) meliputi pasar A,pasar B dan pasar C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lokasi otot dan lokasi pasar yangberbeda tidak memberi pengaruh nyata terhadap warna dan pH daging sapi.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2021-02-28</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/16889</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.56625/jipho.v2i3.16889</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo; Vol 2, No 3 (2020): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo); 313-318</dc:source>
	<dc:source>2548-1908</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/16889/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2021 Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo</dc:rights>
</oai_dc:dc>