Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Kualitas Fisik Telur Asin dari Jenis Itik Berbeda

Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo · Vol. 4 No. 4 (2022) · pp. 259–264

DOI
10.56625/jipho.v4i4.28696
ISSN
2548-1908
Published
2022-11-25
Publisher
Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Abstrak. Telur asin merupakan sebuah produk pengawetan telur yang bertujuan untuk memperbaiki warna kuning telur, kedalaman rongga udara, pH putih telur dan pH kuning telur melalui difusi garam ke dalam bagian telur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik telur asin dari beberapa jenis itik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 perlakuan denga masing-masing 6 ulangan: Telur Itik Tegal (P1), Telur Itik Alabio (P2) dan Telur Entok (P3). Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah warna kuning telur, kedalaman rongga udara, pH putih dan kuning telur. Penelitian ini menunjukan bahwa jenis itik berbeda berpengaruh nyata (P˂0.05) terhadap kualitas fisik telur asin, antara lain warna kuning telur, kedalaman rongga udara, pH putih dan pH kuning telur. Telur itik tegal dan itik alabio merupakan perlakuan paling bagus dalam warna kuning telur sedangkan telur entok merupakan perlakuan paling tinggi dalam meningkatkan pH putih dan kuning telur.Kata Kunci: kedalaman rongga udara, pH putih dan kuning telur, telur asin, warna kuning telur,

Collaboration network of the authors

40 authors · 231 co-authorship links · 18 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Gunadarma University
  • IPB University
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Fitrianingsih FitrianingsihGunadarma University13
Astriana NapirahUniversitas Halu Oleo7
Muhammad Amrullah PagalaUniversitas Halu Oleo5
Andi Murlina TasseUniversitas Halu Oleo5
Rahim AkaUniversitas Halu Oleo4
La Ode NafiuUniversitas Halu Oleo4
Deki ZulkarnainUniversitas Halu Oleo3
Hamdan HasUniversitas Halu Oleo3
Nuraini NurainiAffiliation unknown3
Achmad Selamet AkuUniversitas Halu Oleo3
Firman NasiuUniversitas Halu Oleo3
La Ode Arsad SaniUniversitas Halu Oleo3
Musram AbadiUniversitas Halu Oleo3
Asma Bio KimestriUniversitas Halu Oleo3
Hairil Azulyatno HadiniUniversitas Halu Oleo2
La MalesiUniversitas Halu Oleo2
Fanny Yulia IrawanUniversitas Halu Oleo2
Nur Santy AsminayaUniversitas Halu Oleo2
Nita NitaAffiliation unknown2
Amrullah PagalaAffiliation unknown2
Rusli BadaruddinUniversitas Halu Oleo2
Anita Mustika IbrahimAffiliation unknown2
Ahmad Bayu AriawanAffiliation unknown2
Lija Numriah NullahUniversitas Halu Oleo2
Resa PahleviUniversitas Halu Oleo2
Dian AgustinaUniversitas Halu Oleo2
Rachmita Dewi S. TobaUniversitas Halu Oleo2
Natsir SandiahUniversitas Halu Oleo2
Fuji Astuty AuzaUniversitas Halu Oleo2
Muh. RusdinUniversitas Halu Oleo2
Syam RahadiUniversitas Halu Oleo1
Muhammad Nur AfandyAffiliation unknown1
La DimanAffiliation unknown1
Rudy PriyantoIPB University1
Wa Laili SalidoUniversitas Halu Oleo1
Syamsuddin SyamsuddinUniversitas Halu Oleo1
Hasmiarni ArisUniversitas Halu Oleo1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Kualitas Fisik Telur Asin dari Jenis Itik Berbeda</dc:title>
	<dc:creator>Kartika, Riska</dc:creator>
	<dc:creator>Hafid, Harapin</dc:creator>
	<dc:creator>Indi, Amiluddin</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Abstrak. Telur asin merupakan sebuah produk pengawetan telur yang bertujuan untuk memperbaiki warna kuning telur, kedalaman rongga udara, pH putih telur dan pH kuning telur melalui difusi garam ke dalam bagian telur. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik telur asin dari beberapa jenis itik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 3 perlakuan denga masing-masing 6 ulangan: Telur Itik Tegal (P1), Telur Itik Alabio (P2) dan Telur Entok (P3). Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah warna kuning telur, kedalaman rongga udara, pH putih dan kuning telur. Penelitian ini menunjukan bahwa jenis itik berbeda berpengaruh nyata (P˂0.05) terhadap kualitas fisik telur asin, antara lain warna kuning telur, kedalaman rongga udara, pH putih dan pH kuning telur. Telur itik tegal dan itik alabio merupakan perlakuan paling bagus dalam warna kuning telur sedangkan telur entok merupakan perlakuan paling tinggi dalam meningkatkan pH putih dan kuning telur.Kata Kunci: kedalaman rongga udara, pH putih dan kuning telur, telur asin, warna kuning telur,</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2022-11-25</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/28696</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.56625/jipho.v4i4.28696</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo; Vol 4, No 4 (2022): JIPHO (Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo); 259-264</dc:source>
	<dc:source>2548-1908</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jipho/article/view/28696/pdf_1</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2022 Riska Kartika, Harapin Hafid, Amiluddin Indi</dc:rights>
</oai_dc:dc>