Akses terbuka Jurnal
PENERIMAAN PANELIS TERHADAP ES KRIM ALPUKAT
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan · Vol. 12 No. 1 (2024) · hlm. 9–13
- ISSN
- 2476-9444, 2086-6216
- Terbit
- 2024-06-30
- Penerbit
- Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar
- Bahasa
- en
Abstrak
Buah alpukat memiliki daging buah dengan warna yang menarik, tidak manis namun beraroma khas, serta memiliki kandungan lemak yang tinggi. Kandungan lemak tinggi ini menjadikan alpukat berpotensi sebagai krim nabati dalam basis pembuatan es krim sehingga berfungsi memberikan aroma dan kontribusi rasa, serta untuk memberi tekstur halus pada es krim. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan buah alpukat (Persea americana Mill) sebagai krim nabati terhadap kualitas organoleptik es krim. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan konsentrasi penambahan buah alpukat yang terdiri 4 (empat) taraf perlakuan, yaitu A=20%, B=40%, C=60%, dan D=80%. Konsentrasi buah alpukat berpengaruh sangat nyata (P 0,05) terhadap nilai organoleptik aroma dan tekstur. Es krim dengan kualitas organoleptik terbaik diperoleh pada perlakuan penambahan alpukat pada konsentrasi 40% dengan karakteristik: warna 4,10 (suka); rasa 4,00 (suka); aroma 3,65 (suka); dan tekstur 3,46 (agak suka).
Jaringan kolaborasi para penulis
40 penulis · 83 tautan kepenulisan bersama · 2 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung
Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.
- Universitas Halu Oleo
- Institut Agama Islam Negeri Kendari
- Institut Ahmad Dahlan Probolinggo
- Politeknik Negeri Ujung Pandang
- Afiliasi tidak diketahui
- Organisasi berbeda
- Organisasi sama
- Afiliasi tidak diketahui
- Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
| Rekan penulis | Organisasi | Artikel bersama |
|---|---|---|
| Zulvia Maika Letis | Afiliasi tidak diketahui | 2 |
| Nasliman Sani | Afiliasi tidak diketahui | 2 |
| RAMLY RAMLY | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Asriyanai mulia basri | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Nani Yuniar | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Suhadi Suhadi | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Arum Dian Pratiwi | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Sartiah Yusran | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Hariati Lestari | Universitas Halu Oleo | 1 |
| La Ode Muhamad Sety | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Tamrin Tamrin | Universitas Halu Oleo | 1 |
| Kobajashi Togo Isamu | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Abdul Salam | Institut Agama Islam Negeri Kendari | 1 |
| Anna Khuzaimah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Andi Alya Fakhirah Ihsan | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Saifuddin Saifuddin | Institut Ahmad Dahlan Probolinggo | 1 |
| Zakaria Zakaria | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Nashira Isnandita | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Aqilah Putri Hardianti | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Talitha Zada Achmad | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Nada Asy Syifa’ | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Hesti Yanuaristi | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Nadila Yuniar | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Citra Marsyayu Fita Cherry | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Difla Naila Zulfa | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Saifudin Aulya Akhsan | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Sri Endah Wahyuningsih | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Yuni tri lestari | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Abdul Jalil | Politeknik Negeri Ujung Pandang | 1 |
| Aprilita Hajar | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Maskuri | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Manshurina Permata Indah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Naswa Izzah Salsabilla | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Ayu Yuli Asari | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Shyeika Fatimah Az Zahra | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.