Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Diversifikasi Produk Manjareal Tepung Tempe sebagai Jajanan Sehat Keluarga

Food Science and Culinary Education Journal · Vol. 12 No. 2 (2024) · hlm. 45–51

DOI
10.15294/focuze.v12i2.58201
ISSN
2829-355X, 2252-6587
Terbit
2024-03-27
Penerbit
Department of Home Economics, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Semarang
Bahasa
eng

Abstrak

Tujuan penelitian ini adalah: 1) Mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap produk manjareal subtitusi tepung tempe dengan formula 0%, 15%, 30%, dan 45%. 2) Mengetahui kadar air, protein dan lemak pada produk manjareal subtitusi tepung tempe dengan formula 0%, 15%, 30%, dan 45%. Desain eksperimen yang digunakan dalam penelitian ini adalah True Eksperimental. Metode analisis data yang digunakan adalah statistik deskriptif presentase dan uji laboratorium. Hasil penelitian ini menunjukkan: 1) Tingkat kesukaan masyarakat terhadap manjareal substitusi tepung tempe rata-rata berada pada kategori suka dengan rerata presentase total sebesar 73,75% (substitusi 0%, kontrol), 70,88% (substitusi 15%), 68,31% (substitusi 30%), dan 61,94% (substitusi 45%). 2) Uji kandungan air, protein dan lemak pada sampel substitusi tepung tempe 0% sebesar 4,8%, 13,6%, 30,8%. Sampel 15% sebesar 9,6%, 14,6%, 25,8%. Sampel 30% sebesar 16,6%, 17%, 23,1%. Sampel 45% sebesar 11,9%, 18,8%, 22%.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 86 tautan kepenulisan bersama · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • Tarumanagara University
  • Universitas Muhammadiyah Kendari
  • Universitas Trisakti
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Dwi KurniawatiUniversitas Muhammadiyah Kendari3
Saptariana SaptarianaAfiliasi tidak diketahui2
Anindita Candra DewiAfiliasi tidak diketahui2
Meddianti Fajri PutriAfiliasi tidak diketahui2
Wasino WasinoTarumanagara University1
Muzakki BashoriAfiliasi tidak diketahui1
Inez Kalyana AzmiAfiliasi tidak diketahui1
Abdul RozaqAfiliasi tidak diketahui1
Herlina Putri KhawismayaAfiliasi tidak diketahui1
Rahma Danisa Eka SafitriAfiliasi tidak diketahui1
I Made SudanaAfiliasi tidak diketahui1
Lidia - SabdaningdyahAfiliasi tidak diketahui1
Farid AhmadiAfiliasi tidak diketahui1
Feri HarfianaAfiliasi tidak diketahui1
Atiek ZahrulianingdyahAfiliasi tidak diketahui1
Rohmi RodhiyatunAfiliasi tidak diketahui1
Muhammad AnsoriAfiliasi tidak diketahui1
Retno KusumaningtyasAfiliasi tidak diketahui1
Nurma Fatunia AzizahAfiliasi tidak diketahui1
Fajar Tri RahmawatiAfiliasi tidak diketahui1
Pudji AstutiUniversitas Trisakti1
Erika YulianaAfiliasi tidak diketahui1
Anugrah Sabila PratiwiAfiliasi tidak diketahui1
Sri Mulyana SunarsiningsihAfiliasi tidak diketahui1
Nazwa Eka Nabella NabellaAfiliasi tidak diketahui1
Prameswari Dinda AjirahmandaAfiliasi tidak diketahui1
Eko KrisnartoAfiliasi tidak diketahui1
Hariyanto HariyantoAfiliasi tidak diketahui1
Khilma Naulul MusyarofahAfiliasi tidak diketahui1
Andrian Abel Abhista ShariandiAfiliasi tidak diketahui1
Anisya AnisyaAfiliasi tidak diketahui1
Joko WidodoAfiliasi tidak diketahui1
Agung KuswantoroAfiliasi tidak diketahui1
Trisnani WidowatiAfiliasi tidak diketahui1
Nolis MarliatiAfiliasi tidak diketahui1
Musdalifah MusdalifahAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/fsce/oai, pertama di-harvest 5 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Diversifikasi Produk Manjareal Tepung Tempe sebagai Jajanan Sehat Keluarga</dc:title>
	<dc:creator>Lestari, Eni</dc:creator>
	<dc:creator>Putri, Meddiati Fajri</dc:creator>
	<dc:creator>Triatma, Bambang</dc:creator>
	<dc:creator>Kuswardinah, Asih</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Tujuan penelitian ini adalah : 1) Mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap produk manjareal subtitusi tepung tempe dengan formula 0%, 15%, 30%, dan 45%. 2) Mengetahui kadar air, protein dan lemak pada produk manjareal subtitusi tepung tempe dengan formula 0%, 15%, 30%, dan 45%. Desain eksperimen yang digunakan dalam penelitian ini adalah True Eksperimental. Metode analisis data yang digunakan adalah statistik deskriptif presentase dan uji laboratorium. Hasil penelitian ini menunjukkan: 1) Tingkat kesukaan masyarakat terhadap manjareal substitusi tepung tempe rata-rata berada pada kategori suka dengan rerata presentase total sebesar 73,75% (substitusi 0%, kontrol), 70,88% (substitusi 15%), 68,31% (substitusi 30%),&amp;nbsp;&amp;nbsp; dan 61,94% (substitusi 45%). 2) Uji kandungan air, protein dan lemak pada sampel substitusi tepung tempe 0% sebesar 4,8%, 13,6%, 30,8%. Sampel 15% sebesar 9,6%, 14,6%, 25,8%. Sampel 30% sebesar 16,6%, 17%, 23,1%. Sampel 45% sebesar 11,9%, 18,8%, 22%.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Department of Home Economics, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2024-03-27</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/fsce/article/view/58201</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/focuze.v12i2.58201</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Food Science and Culinary Education Journal; Vol 12 No 2 (2023); 45 - 51</dc:source>
	<dc:source>2829-355X</dc:source>
	<dc:source>2252-6587</dc:source>
	<dc:source>10.15294/focuze.v12i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/fsce/article/view/58201/26531</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2023 Food Science and Culinary Education Journal</dc:rights>
</oai_dc:dc>