Jurnal
KARAKTERISASI ANTIMICROBIAL FILM DARI EKSTRAK KEDELAI DAN TAPIOKA SEBAGAI BAHAN PENGEMAS MAKANAN
Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 4 No. 3 (2015)
- ISSN
- 2502-6844, 2252-6951
- Terbit
- 2015-11-01
- Penerbit
- Universitas Negeri Semarang
- Bahasa
- eng
Abstrak
Pengemas makanan merupakan bahan yang berfungsi untuk mempertahankan kualitas suatu bahan. Edible film merupakan solusi kemasan pangan berkualitas. Penambahan antimikroba ekstrak kayu manis(v/v) dan ekstrak bawang putih(v/v) pada edible film dapat sebagai nilai tambah pengemas makanan. Antimicrobial film tersebut diuji karakterisasinya dengan FS/SPAG 01/2650 texture analyser. Kadar air edible film ekstrak kayu manis dan ekstrak bawang putih dengan konsentrasi 1% dan 1,5% berkisar antara 9,07% - 13,01%. Densitas antimicrobial film berkisar antara 2,16 g/cm3 – 3,42 g/cm3. Nilai modulus young berkisar antara 2,101 Mpa – 2,872 Mpa. Nilai tensile strength didapat 2,354 N/mm2 – 3,808 N/mm2. Extension at maximum sebesar 4,626 mm – 6,880 mm. Pengujian antimikroba paling efektif sebagai penghambat mikroba Escherichia coli adalah edible film ekstrak bawang putih 1,5%.
Jaringan kolaborasi para penulis
37 penulis · 104 tautan kepenulisan bersama
Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.
- State University of Semarang
- Afiliasi tidak diketahui
- Organisasi berbeda
- Organisasi sama
- Afiliasi tidak diketahui
- Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
| Rekan penulis | Organisasi | Artikel bersama |
|---|---|---|
| Supartono Supartono | Afiliasi tidak diketahui | 5 |
| Edy Cahyono | Afiliasi tidak diketahui | 2 |
| Sudarmin Sudarmin | State University of Semarang | 2 |
| Kusoro Siadi | Afiliasi tidak diketahui | 2 |
| Rangga Krisma Putra | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Sri Nurhayati | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Eko Budi Susatyo | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Denis Rahayu Yuna Pratama | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Ahmad Nasrulloh | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Puji Rahayu | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Harjito Harjito | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Ishri Arju Syafangah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Kumar Pujiati | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Endang Susilaningsih | State University of Semarang | 1 |
| Lastri Lastri | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Mita Megah Kurni Putri | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Woro Sumarni | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Jumaeri Jumaeri | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Ni'matul Khasanah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Indri Saputri | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Melda Agustina | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Endang Ariyani | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Mustikowati Mustikowati | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Faizal Bintang Febriawan | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Afriani Laela Nuritasari | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Wienda Erviana | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Hendry Oktaviyanto Budiman | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Hery Setiawan | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Febri Siti Romdonah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Stephanie Mutiara | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Rizki Dwi Pangesti | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Sri Mursiti | State University of Semarang | 1 |
| Eva Qomariyah Mabruroh | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Nanik Wijayati | State University of Semarang | 1 |
| Yoseanno Widi Anugrah Asbanu | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.