Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal SINTA 1

Pemanfaatan Ekstrak Buah Mangrove Untuk Menghambat Pembentukan Melanosis Pada Udang Vaname (Litopenaeus Vannamei): Application of Mangrove Extract for the Melanosis Inhibition in Whiteleg Shrimp (Litopenaeus vannamei)

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 23 No. 1 (2020) · pp. 67–76

DOI
10.17844/jphpi.v23i1.30862
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Published
2020-04-08
Publisher
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Language
eng

Abstract

Mangrove diketahui mempunyai kemampuan bioaktif untuk menghambat aktivitas enzim tirosinase. Penelitian bertujuan untuk menentukan konsentrasi ekstrak buah mangrove yang berperan dalam menghambat melanosis udang vaname selama penyimpanan 10 hari pada 0oC. Buah mangrove yang digunakan adalah Rhizophora mucronata, Rhizophora apiculata dan Avicennia marina. Buah mangrove diekstraksi menggunakan air. Konsentrasi ekstrak yang digunakan adalah 25% dan 50%. Udang disimpan selama 10 hari pada suhu 0oC menggunakan coldbox. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF). Parameter uji melanosis, organoleptik, warna dianalisis dengan ANOVA, dengan uji lanjut duncan. Parameter organoleptik dianalisis dengan uji non parametrik kruskal wallis, uji lanjut multiple comparison. Hasil penelitian menunjukkan udang yang direndam menggunakan ekstrak mangrove R. mucronata 50% dan R. apiculata 50% kemudian disimpan pada suhu 0oC mempunyai nilai melanosis terendah dibandingkan dengan ekstrak mangrove lainnya. Kenampakan organoleptik udang dapat dipertahankan dengan perendaman ekstrak R. mucronata 50% dan R. apiculata 50%, seluruh ekstrak tidak mempengaruhi bau khas dan tekstur udang vaname. Uji warna menunjukkan R. mucronata 25% mempunyai nilai L* tertinggi yang tidak berbeda nyata dengan R mucronata 50%. Nilai L* udang yang direndam A. marina 25% memiliki tingkat keefektifan terendah dalam mempertahankan nilai L*, seluruh jenis ekstrak, tidak mempengaruhi nilai a* dan b* warna udang. Ekstrak buah mangrove R. mucronata 50% dan R.apiculata efektif dalam menghambat melanosis udang.

Keywords

Collaboration network of the authors

34 authors · 135 co-authorship links

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Sukarno SukarnoUniversitas Islam Negeri Sulthan Thaha Saifuddin Jambi2
Dyah Ayu RakhmayeniAffiliation unknown2
Ani LeilaniAffiliation unknown2
Tati NurhayatiAffiliation unknown2
Nancy Dewi YulianaAffiliation unknown2
Gian PrimahanaAffiliation unknown2
Asadatun AbdullahAffiliation unknown2
Taufik HidayatAffiliation unknown1
Nanda Anggiani PutriAffiliation unknown1
Niken Dharmayanti M.SiAffiliation unknown1
Mugi MulyonoAffiliation unknown1
Sri SugiwatiAffiliation unknown1
Pujoyuwono MartosuyonoAffiliation unknown1
Ita Junita Puspa DewiAffiliation unknown1
Aghitia MaulaniAffiliation unknown1
Adham PrayudiAffiliation unknown1
nurjanah nurjanahAffiliation unknown1
Shoffiati Chaerul UmmahAffiliation unknown1
Asriani AsrianiAffiliation unknown1
Dela FristinaAffiliation unknown1
Sri Novalina AmrizalAffiliation unknown1
Niken DharmayantiAffiliation unknown1
Aef PermadiAffiliation unknown1
Khamhou ThongsamouthAffiliation unknown1
I Ketut SumandiarsaAffiliation unknown1
Ni Putu Tantri MirantiAffiliation unknown1
Muhammad Miftah JauharAffiliation unknown1
Assyaffa WafiqahAffiliation unknown1
Resmi Rumenta SiregarAffiliation unknown1
Fera Roswita DewiAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, first harvested 9 Nov 2026, last seen 9 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">Pemanfaatan Ekstrak Buah Mangrove Untuk Menghambat Pembentukan Melanosis Pada Udang Vaname (Litopenaeus Vannamei): Application of Mangrove Extract for the Melanosis Inhibition in Whiteleg Shrimp (Litopenaeus vannamei)</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="en">Yuniarti, Tatty</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Sipahutar, Yuliati </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Ramli, Husnul Khatimah</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Nio Lita,  Noor Pitto Sari </dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">A. marina, bintik hitam, R. apiculata, R. mucronata, sodium metabisulfit</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en">&amp;nbsp;Mangrove diketahui mempunyai kemampuan bioaktif untuk menghambat aktivitas enzim tirosinase. Penelitian bertujuan untuk menentukan konsentrasi ekstrak buah mangrove yang berperan dalam menghambat melanosis udang vaname selama penyimpanan 10 hari pada 0oC. Buah mangrove yang digunakan adalah Rhizophora mucronata, Rhizophora apiculata dan Avicennia marina. Buah mangrove diekstraksi menggunakan air. Konsentrasi ekstrak yang digunakan adalah 25% dan 50%. Udang disimpan selama 10 hari pada suhu 0oC menggunakan coldbox. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF). Parameter uji melanosis, organoleptik, warna dianalisis dengan ANOVA, dengan uji lanjut duncan. Parameter organoleptik dianalisis dengan uji non parametrik kruskal wallis, uji lanjut multiple comparison. Hasil penelitian menunjukkan udang yang direndam menggunakan ekstrak mangrove R. mucronata 50% dan R. apiculata 50% kemudian disimpan pada suhu 0oC mempunyai nilai melanosis terendah dibandingkan dengan ekstrak mangrove lainnya. Kenampakan organoleptik udang dapat dipertahankan dengan perendaman ekstrak R. mucronata 50% dan R. apiculata 50%, seluruh ekstrak tidak mempengaruhi bau khas dan tekstur udang vaname. Uji warna menunjukkan R. mucronata 25% mempunyai nilai L* tertinggi yang tidak berbeda nyata dengan R mucronata 50%. Nilai L* udang yang direndam A. marina 25% memiliki tingkat keefektifan terendah dalam mempertahankan nilai L*, seluruh jenis ekstrak, tidak mempengaruhi nilai a* dan b* warna udang. Ekstrak buah mangrove R. mucronata 50% dan R.apiculata efektif dalam menghambat melanosis udang.
&amp;nbsp;</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2020-04-08</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/30862</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v23i1.30862</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 23 No 1 (2020): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(1); 67-76</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 23 No. 1 (2020): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 23(1); 67-76</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/30862/19815</dc:relation>
</oai_dc:dc>