Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

PENGARUH ASAM ORGANIK DALAM EKSTRAKSI ZAT WARNA KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana)

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 2 No. 2 (2013)

DOI
10.15294/ijcs.v2i2.1591
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Published
2013-08-02
Publisher
Universitas Negeri Semarang
Language
eng

Abstract

Antosianin dapat terekstrak dengan baik dalam pelarut asam. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pelarut asam dalam ekstraksi zat warna dari kulit buah manggis serta mengetahui stabilitasnya terhadap pengaruh suhu, oksidator, dan sinar UV. Ekstraksi dilakukan menggunakan metode maserasi dengan berbagai macam pelarut asam yaitu asam sitrat, asam tartrat, dan asam asetat. Kemudian dilakukan pengukuran absorbansi menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang maksimum yaitu 510 nm. Asam yang menghasilkan ekstrak dengan nilai absorbansi tertinggi adalah asam tartrat. Langkah selanjutnya dilakukan ekstraksi menggunakan asam tartrat dengan variasi konsentrasi yaitu 0,10%; 0,25%; 0,50%; 0,75%; 1,00%. Hasil ekstraknya kemudian diteliti stabilitasnya akibat pengaruh suhu, oksidator dan sinar UV. Ketiga faktor tersebut semuanya mengakibatkan degradasi zat warna merah yang mengandung antosianin. Faktor yang paling berpengaruh terhadap stabilitas antosianin adalah oksidator. Adanya pengaruh oksidator mampu menurunkan nilai retensi zat warna hasil ekstraksi dengan menggunakan pelarut asam tartrat hingga 45,67%.

Collaboration network of the authors

40 authors · 86 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • State University of Semarang
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Eko Budi SusatyoAffiliation unknown9
Agung Tri PrasetyaState University of Semarang8
Winarni PratjojoAffiliation unknown3
Sudarmin SudarminAffiliation unknown2
Tjahyo SubrotoAffiliation unknown2
Himnil KhusnaAffiliation unknown2
Charisma ChalifAffiliation unknown1
Zaneta Nur FaidaAffiliation unknown1
Anida Hasna RahmatikaAffiliation unknown1
Sistia Asfa FiqrotinnisaAffiliation unknown1
Indah Puji RahayuAffiliation unknown1
Septiyani Dwi PutriAffiliation unknown1
Yulia RoikhatullaelyAffiliation unknown1
Ida Elwy NurrokhmahAffiliation unknown1
Nurul HidayahAffiliation unknown1
Sri WardaniAffiliation unknown1
Uswatun KhasanahAffiliation unknown1
Sri NurhayatiAffiliation unknown1
Kasmadi Imam SupardiState University of Semarang1
Alfiana AgustinAffiliation unknown1
Agung Dono SambodoAffiliation unknown1
Sri WardhaniAffiliation unknown1
Fitriatul UliaAffiliation unknown1
Woro SumarniState University of Semarang1
Ahmad Roisul MubarokAffiliation unknown1
HarjonoState University of Semarang1
F. ‪Widhi MahatmantiAffiliation unknown1
Riska Putri MawarniAffiliation unknown1
Hanifah Az-ZahraAffiliation unknown1
Diah LestariAffiliation unknown1
Erwin Budi PamungkasAffiliation unknown1
Didik IswadiAffiliation unknown1
Deny Nor PratiwiAffiliation unknown1
Gayuh Ganata Imam SofyanAffiliation unknown1
Tirfon JuliantoAffiliation unknown1
Novilla AnggasariAffiliation unknown1
Arfah Ratna Puri GustianAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, first harvested 5 Nov 2026, last seen 5 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGARUH ASAM ORGANIK DALAM EKSTRAKSI ZAT WARNA  KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana)</dc:title>
	<dc:creator>Wulaningrum, Riera Asti</dc:creator>
	<dc:creator>Sunarto, Wisnu</dc:creator>
	<dc:creator>Alauhdin, Mohammad</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Antosianin dapat terekstrak dengan baik dalam pelarut asam. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pelarut asam dalam ekstraksi zat warna dari kulit buah manggis serta mengetahui stabilitasnya terhadap pengaruh suhu, oksidator, dan sinar UV. Ekstraksi dilakukan menggunakan metode maserasi dengan berbagai macam pelarut asam yaitu asam sitrat, asam tartrat, dan asam asetat. Kemudian dilakukan pengukuran absorbansi menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang maksimum yaitu 510 nm. Asam  yang menghasilkan ekstrak dengan nilai absorbansi tertinggi adalah asam tartrat. Langkah selanjutnya dilakukan ekstraksi menggunakan asam tartrat dengan variasi konsentrasi yaitu 0,10%; 0,25%; 0,50%; 0,75%; 1,00%. Hasil ekstraknya kemudian diteliti stabilitasnya akibat pengaruh suhu, oksidator dan sinar UV. Ketiga faktor tersebut semuanya mengakibatkan degradasi zat warna merah yang mengandung antosianin. Faktor yang paling berpengaruh terhadap stabilitas antosianin adalah oksidator. Adanya pengaruh oksidator mampu menurunkan nilai retensi zat warna hasil ekstraksi dengan menggunakan pelarut asam tartrat hingga 45,67%.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2013-08-02</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/1591</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v2i2.1591</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 2 No 2 (2013)</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v2i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/1591/1643</dc:relation>
</oai_dc:dc>