Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGARUH ASAM ORGANIK DALAM EKSTRAKSI ZAT WARNA KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana)

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 2 No. 2 (2013)

DOI
10.15294/ijcs.v2i2.1591
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Terbit
2013-08-02
Penerbit
Universitas Negeri Semarang
Bahasa
eng

Abstrak

Antosianin dapat terekstrak dengan baik dalam pelarut asam. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pelarut asam dalam ekstraksi zat warna dari kulit buah manggis serta mengetahui stabilitasnya terhadap pengaruh suhu, oksidator, dan sinar UV. Ekstraksi dilakukan menggunakan metode maserasi dengan berbagai macam pelarut asam yaitu asam sitrat, asam tartrat, dan asam asetat. Kemudian dilakukan pengukuran absorbansi menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang maksimum yaitu 510 nm. Asam yang menghasilkan ekstrak dengan nilai absorbansi tertinggi adalah asam tartrat. Langkah selanjutnya dilakukan ekstraksi menggunakan asam tartrat dengan variasi konsentrasi yaitu 0,10%; 0,25%; 0,50%; 0,75%; 1,00%. Hasil ekstraknya kemudian diteliti stabilitasnya akibat pengaruh suhu, oksidator dan sinar UV. Ketiga faktor tersebut semuanya mengakibatkan degradasi zat warna merah yang mengandung antosianin. Faktor yang paling berpengaruh terhadap stabilitas antosianin adalah oksidator. Adanya pengaruh oksidator mampu menurunkan nilai retensi zat warna hasil ekstraksi dengan menggunakan pelarut asam tartrat hingga 45,67%.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 89 tautan kepenulisan bersama · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • State University of Semarang
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Eko Budi SusatyoAfiliasi tidak diketahui9
Agung Tri PrasetyaState University of Semarang8
Winarni PratjojoAfiliasi tidak diketahui3
Sudarmin SudarminAfiliasi tidak diketahui2
Tjahyo SubrotoAfiliasi tidak diketahui2
Himnil KhusnaAfiliasi tidak diketahui2
Charisma ChalifAfiliasi tidak diketahui1
Zaneta Nur FaidaAfiliasi tidak diketahui1
Anida Hasna RahmatikaAfiliasi tidak diketahui1
Sistia Asfa FiqrotinnisaAfiliasi tidak diketahui1
Indah Puji RahayuAfiliasi tidak diketahui1
Septiyani Dwi PutriAfiliasi tidak diketahui1
Yulia RoikhatullaelyAfiliasi tidak diketahui1
Ida Elwy NurrokhmahAfiliasi tidak diketahui1
Sri WardaniState University of Semarang1
Nurul HidayahAfiliasi tidak diketahui1
Sri NurhayatiState University of Semarang1
Uswatun KhasanahAfiliasi tidak diketahui1
Kasmadi Imam SupardiState University of Semarang1
Alfiana AgustinAfiliasi tidak diketahui1
Agung Dono SambodoAfiliasi tidak diketahui1
Sri WardhaniAfiliasi tidak diketahui1
Fitriatul UliaAfiliasi tidak diketahui1
Woro SumarniState University of Semarang1
Ahmad Roisul MubarokAfiliasi tidak diketahui1
HarjonoState University of Semarang1
F. ‪Widhi MahatmantiAfiliasi tidak diketahui1
Riska Putri MawarniAfiliasi tidak diketahui1
Hanifah Az-ZahraAfiliasi tidak diketahui1
Diah LestariAfiliasi tidak diketahui1
Erwin Budi PamungkasAfiliasi tidak diketahui1
Didik IswadiAfiliasi tidak diketahui1
Deny Nor PratiwiAfiliasi tidak diketahui1
Gayuh Ganata Imam SofyanAfiliasi tidak diketahui1
Tirfon JuliantoAfiliasi tidak diketahui1
Novilla AnggasariAfiliasi tidak diketahui1
Arfah Ratna Puri GustianAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, pertama di-harvest 5 Nov 2026, terakhir terlihat 5 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGARUH ASAM ORGANIK DALAM EKSTRAKSI ZAT WARNA  KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana)</dc:title>
	<dc:creator>Wulaningrum, Riera Asti</dc:creator>
	<dc:creator>Sunarto, Wisnu</dc:creator>
	<dc:creator>Alauhdin, Mohammad</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Antosianin dapat terekstrak dengan baik dalam pelarut asam. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pelarut asam dalam ekstraksi zat warna dari kulit buah manggis serta mengetahui stabilitasnya terhadap pengaruh suhu, oksidator, dan sinar UV. Ekstraksi dilakukan menggunakan metode maserasi dengan berbagai macam pelarut asam yaitu asam sitrat, asam tartrat, dan asam asetat. Kemudian dilakukan pengukuran absorbansi menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang maksimum yaitu 510 nm. Asam  yang menghasilkan ekstrak dengan nilai absorbansi tertinggi adalah asam tartrat. Langkah selanjutnya dilakukan ekstraksi menggunakan asam tartrat dengan variasi konsentrasi yaitu 0,10%; 0,25%; 0,50%; 0,75%; 1,00%. Hasil ekstraknya kemudian diteliti stabilitasnya akibat pengaruh suhu, oksidator dan sinar UV. Ketiga faktor tersebut semuanya mengakibatkan degradasi zat warna merah yang mengandung antosianin. Faktor yang paling berpengaruh terhadap stabilitas antosianin adalah oksidator. Adanya pengaruh oksidator mampu menurunkan nilai retensi zat warna hasil ekstraksi dengan menggunakan pelarut asam tartrat hingga 45,67%.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2013-08-02</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/1591</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v2i2.1591</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 2 No 2 (2013)</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v2i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/1591/1643</dc:relation>
</oai_dc:dc>