Jurnal
PEMBUATAN MANISAN KERING BELIMBING (Averrhoa carambola L.) DENGAN NIRA TEBU SEBAGAI PENGAWET ALAMI
Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 3 No. 3 (2014)
- ISSN
- 2502-6844, 2252-6951
- Terbit
- 2014-11-01
- Penerbit
- Universitas Negeri Semarang
- Bahasa
- eng
Abstrak
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan volume nira tebu dan konsentrasi asam sitrat terhadap sifat kimia, biologi dan organoleptik manisan kering belimbing yang dihasilkan. Uji kimia produk menghasilkan kadar air terbaik sebesar 1,7086 dan 3,0248 % pada penambahan nira tebu 700 mL dan asam sitrat 1 %. Kadar abu terbaik sebesar 0,1424 dan 0,3944 % pada penambahan nira tebu 300 mL dan asam sitrat 3 %. Kadar vitamin C terbaik sebesar 20,3280 dan 18,3897 % pada penambahan nira tebu 300 mL dan asam sitrat 3 %. Kadar gula terbaik sebesar 32,453 dan 32,295 % pada penambahan nira tebu 700 mL dan asam sitrat 3 %. Uji mikroba produk menghasilkan jumlah mikroba terbaik sebesar 1,0 x 101 koloni/gram pada penambahan nira tebu 700 mL dan asam sitrat 3 %. Uji organoleptik produk menghasilkan manisan yang disukai para panelis adalah manisan kering belimbing manis dengan penambahan nira tebu 300 mL dan asam sitrat  3 %.
Jaringan kolaborasi para penulis
40 penulis · 104 tautan kepenulisan bersama · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung
Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.
- State University of Semarang
- Jenderal Soedirman University
- Afiliasi tidak diketahui
- Organisasi berbeda
- Organisasi sama
- Afiliasi tidak diketahui
- Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
| Rekan penulis | Organisasi | Artikel bersama |
|---|---|---|
| Triastuti Sulistyaningsih | Afiliasi tidak diketahui | 8 |
| F. Widhi Mahatmanti | Afiliasi tidak diketahui | 5 |
| Jumaeri Jumaeri | Afiliasi tidak diketahui | 5 |
| Agung Tri Prasetya | State University of Semarang | 5 |
| Woro Sumarni | State University of Semarang | 3 |
| Eko Budi Susatyo | Afiliasi tidak diketahui | 3 |
| Wisnu Sunarto | Afiliasi tidak diketahui | 3 |
| Nuni Widiarti | Afiliasi tidak diketahui | 3 |
| Latifah Latifah | Afiliasi tidak diketahui | 2 |
| Tri Puspitarini | Afiliasi tidak diketahui | 2 |
| SRI WAHYUNI | Afiliasi tidak diketahui | 2 |
| Ummi Kulsum | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Arnela Meida Effendi | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Hidayatun Nafiah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Nunik Kurniati | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Pawestri Farrah Diba | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Tirfon Julianto | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Mohammad Alauhdin | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Arfah Ratna Puri Gustian | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Kasfillah Kasfillah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Rofikah Rofikah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Tri Hidayah | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Arum Septiosari | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Irfan Indriyanto | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Anjar Sulistriyono | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Farida Nur Aziza | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Sri Mantini Rahayu Sedyawati | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Christianti Devita | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Maulida Kuni Failasufa | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Moh. Syukur | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Syaiful Anwar | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Puji Lestari | Jenderal Soedirman University | 1 |
| Rizky Nurarief Anwar | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Luluatul Maghfiroh | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Amanda Shinta Maylani | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Dina Amalina | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
| Yhuni Karlina | Afiliasi tidak diketahui | 1 |
Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.