Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

ANALISIS ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN KIMIA PERMEN JELLY ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa)

Jurnal Fish Protech · Vol. 1 No. 2 (2018) · pp. 95–101

DOI
10.33772/jfp.v1i2.4894
ISSN
2621-1475
Published
2018-11-19
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

AbstrakTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan dalam penambahan anggur laut (Caulerpa racemosa) terhadap analisis organoleptik dan kandungan kimia permen jelly. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAK) terdiri dari empat perlakuan PJ1 (5g anggur laut), PJ2 (10g anggur laut), PJ3 (15g anggur laut) dan PJ4 (20g anggur laut). Berdasarkan uji organoleptik, metode indeks efektivitas terbaik adalah dasar untuk menguji kandungan kimia permen jelly. Kandungan kimia diuji menggunakan metode AOAC. Hasil analisis organoleptik permen jelly pada penelitian organoleptik kenampakan menunjukkan nilai rerata tertinggi pada perlakuan PJ2 dengan nilai 4,1, uji organoleptik aroma menunjukkan nilai rerata tertinggi pada perlakuan PJ1 dengan nilai 4,05, uji organoleptik rasa menunjukkan nilai rata-rata tertinggi pada perlakuan PJ2 dengan nilai 4,01, organoleptik tekstur menunjukkan nilai rata-rata tertinggi pada perlakuan PJ1 dan PJ2 dengan nilai 3,8. Hasil kandungan kimia permen jelly pada perlakuan PJ4 memiliki nilai lebih tinggi dengan kadar air 50,21%, kadar lemak 1,50%, kadar abu 0,75%. Penelitian ini menunjukkan bahwa setiap perlakuan telah mempengaruhi kandungan kimia permen jelly Kata kunci: Caulerpa racemosa, kandungan kimia, organoleptik, permen jelly

Collaboration network of the authors

40 authors · 96 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Cenderawasih University
  • Jordan University of Science and Technology
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Tamrin TamrinAffiliation unknown10
Mohammad Nuh IbrahimAffiliation unknown5
Mohamad Nuh IbrahimAffiliation unknown4
Hermanto HermantoAffiliation unknown3
Sarnia SarniaAffiliation unknown2
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo2
Maharani MaharaniAffiliation unknown2
SRI WAHYUNIAffiliation unknown2
Rita SaharaAffiliation unknown2
Asnani AsnaniAffiliation unknown2
Mita Gebriella IntheAffiliation unknown2
Tri DaniningsihAffiliation unknown2
Devi NataliaAffiliation unknown1
Meliyanti ThamrinAffiliation unknown1
Yuyun FatrianaAffiliation unknown1
Irmayanti IrmayantiAffiliation unknown1
Immesky Rilla PataranAffiliation unknown1
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo1
Nurfila NurfilaAffiliation unknown1
Wulandari WulandariAffiliation unknown1
Ary TamtamaAffiliation unknown1
Mujiati MujiatiCenderawasih University1
Irna FropitasariAffiliation unknown1
Yesti Sari JAffiliation unknown1
Nur SalminAffiliation unknown1
Leila NabilaAffiliation unknown1
Wa EniAffiliation unknown1
La KarimunaAffiliation unknown1
Sulsia SulsiaAffiliation unknown1
Julian Imelda VireraAffiliation unknown1
Ferdin FerdinAffiliation unknown1
Andilla Ayu AstikaAffiliation unknown1
Yogi HakaAffiliation unknown1
Ahmad MustafaJordan University of Science and Technology1
Herniawan HerniawanAffiliation unknown1
Dwirizqa Tiara RamadhaniAffiliation unknown1
Wa ODe Nova SulistiantiAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/oai, first harvested 31 Oct 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">ANALISIS ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN KIMIA PERMEN JELLY ANGGUR LAUT (Caulerpa racemosa)</dc:title>
	<dc:creator>Idham, Nita Pratiwi</dc:creator>
	<dc:creator>Isamu, Kobajashi Togo</dc:creator>
	<dc:creator>Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">AbstrakTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan dalam penambahan anggur laut (Caulerpa racemosa) terhadap analisis organoleptik dan kandungan kimia permen jelly. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAK) terdiri dari empat perlakuan PJ1 (5g anggur laut), PJ2 (10g anggur laut), PJ3 (15g anggur laut) dan PJ4 (20g anggur laut). Berdasarkan uji organoleptik, metode indeks efektivitas terbaik adalah dasar untuk menguji kandungan kimia permen jelly. Kandungan kimia diuji menggunakan metode AOAC. Hasil analisis organoleptik permen jelly pada penelitian organoleptik kenampakan menunjukkan nilai rerata tertinggi pada perlakuan PJ2 dengan nilai 4,1, uji organoleptik aroma menunjukkan nilai rerata tertinggi pada perlakuan PJ1 dengan nilai 4,05, uji organoleptik rasa menunjukkan nilai rata-rata tertinggi pada  perlakuan  PJ2 dengan nilai 4,01, organoleptik tekstur menunjukkan nilai rata-rata tertinggi pada perlakuan PJ1 dan PJ2 dengan nilai 3,8. Hasil kandungan kimia permen jelly pada perlakuan PJ4 memiliki nilai lebih tinggi dengan kadar air 50,21%, kadar lemak 1,50%, kadar abu 0,75%. Penelitian ini menunjukkan bahwa setiap perlakuan telah mempengaruhi kandungan kimia permen jelly Kata kunci : Caulerpa racemosa, kandungan kimia, organoleptik, permen jelly</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2018-11-19</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4894</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jfp.v1i2.4894</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Fish Protech; Vol 1, No 2 (2018): Jurnal Fish Protech; 95-101</dc:source>
	<dc:source>2621-1475</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jfp.v1i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4894/3677</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2018 Jurnal Fish Protech</dc:rights>
</oai_dc:dc>