Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

ANALISIS SENSORI ABON IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) DARI PROSES PENGAWETAN YANG BERBEDA

Jurnal Fish Protech · Vol. 1 No. 2 (2018) · pp. 68–76

DOI
10.33772/jfp.v1i2.4891
ISSN
2621-1475
Published
2018-11-19
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

AbstrakTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pengawetan yang berbeda terhadap parameter yang diamati pada uji sensori dan untuk mengetahui uji mutu kimia abon ikan cakalang (Katsuwanus pelamis) pada proses pengawetan yang berbeda. Rancangan yang digunakan dalam percobaan ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan pengulangan sebanyak tiga kali. Perlakuan dalam penelitian ini yaitu pemindangan, pengasapan, dan pengeringan. Parameter yang diamati yaitu uji sensori (rupa, bau, rasa, dan tekstur). Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa berdasarkan analisis sidik ragam, perlakuan dengan proses pengawetan yang berbeda yaitu pemindangan, pengasapan, dan pengeringan tidak menunjukan pengaruh yang nyata terhadap kualitas sensori abon ikan cakalang (Katsuwanus pelamis), namun memiliki rerata yang beragam pada masing-masing perlakuan. Perlakuan yang menunjukan kualitas abon ikan terbaik yaitu perlakuan dengan pemindangan dengan nilai rupa 4, bau 5,33, rasa 5,33, tekstur 4,55.Kata Kunci: abon, ikan cakalang, pemindangan, pengasapan, pengeringan

Collaboration network of the authors

40 authors · 96 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Jordan University of Science and Technology
  • Cenderawasih University
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Tamrin TamrinAffiliation unknown10
Mohammad Nuh IbrahimAffiliation unknown5
Hermanto HermantoAffiliation unknown3
Sarnia SarniaAffiliation unknown2
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo2
Maharani MaharaniAffiliation unknown2
SRI WAHYUNIAffiliation unknown2
Ahmad MustafaJordan University of Science and Technology2
Nita Pratiwi IdhamAffiliation unknown2
Devi NataliaAffiliation unknown2
Meliyanti ThamrinAffiliation unknown2
Asnani AsnaniAffiliation unknown2
Mita Gebriella IntheAffiliation unknown2
Tri DaniningsihAffiliation unknown2
Yuyun FatrianaAffiliation unknown1
Irmayanti IrmayantiAffiliation unknown1
Immesky Rilla PataranAffiliation unknown1
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo1
Nurfila NurfilaAffiliation unknown1
Wulandari WulandariAffiliation unknown1
Ary TamtamaAffiliation unknown1
Mujiati MujiatiCenderawasih University1
Irna FropitasariAffiliation unknown1
Yesti Sari JAffiliation unknown1
Nur SalminAffiliation unknown1
Leila NabilaAffiliation unknown1
Wa EniAffiliation unknown1
La KarimunaAffiliation unknown1
Sulsia SulsiaAffiliation unknown1
Julian Imelda VireraAffiliation unknown1
Ferdin FerdinAffiliation unknown1
Andilla Ayu AstikaAffiliation unknown1
Yogi HakaAffiliation unknown1
Herniawan HerniawanAffiliation unknown1
Dwirizqa Tiara RamadhaniAffiliation unknown1
Wa ODe Nova SulistiantiAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/oai, first harvested 31 Oct 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">ANALISIS SENSORI ABON IKAN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) DARI PROSES PENGAWETAN YANG BERBEDA</dc:title>
	<dc:creator>Isamu, Kobajashi Togo</dc:creator>
	<dc:creator>Ibrahim, Mohamad Nuh</dc:creator>
	<dc:creator>Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno</dc:creator>
	<dc:creator>Sahara, Rita</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">AbstrakTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pengawetan yang berbeda terhadap parameter yang diamati pada uji sensori dan untuk mengetahui uji mutu kimia abon ikan cakalang (Katsuwanus pelamis) pada proses pengawetan yang berbeda. Rancangan yang digunakan dalam percobaan ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan pengulangan sebanyak tiga kali. Perlakuan dalam penelitian ini yaitu pemindangan, pengasapan, dan pengeringan. Parameter yang diamati yaitu uji sensori (rupa, bau, rasa, dan tekstur). Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa berdasarkan analisis sidik ragam, perlakuan dengan proses pengawetan yang berbeda yaitu pemindangan, pengasapan, dan pengeringan tidak menunjukan pengaruh yang nyata terhadap kualitas sensori abon ikan cakalang (Katsuwanus pelamis), namun memiliki rerata yang beragam pada masing-masing perlakuan. Perlakuan yang menunjukan kualitas abon ikan terbaik yaitu perlakuan dengan pemindangan dengan nilai rupa 4, bau 5,33, rasa 5,33, tekstur 4,55.Kata Kunci : abon, ikan cakalang, pemindangan, pengasapan, pengeringan</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2018-11-19</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4891</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jfp.v1i2.4891</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Fish Protech; Vol 1, No 2 (2018): Jurnal Fish Protech; 68-76</dc:source>
	<dc:source>2621-1475</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jfp.v1i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4891/3674</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2018 Jurnal Fish Protech</dc:rights>
</oai_dc:dc>