Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

PEMANFAATAN PEKTIN KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca Linn) UNTUK PEMBUATAN EDIBLE FILM

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 3 No. 1 (2014)

DOI
10.15294/ijcs.v3i1.2862
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Published
2014-05-01
Publisher
Universitas Negeri Semarang
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi optimum sintesis produk kemasan makanan yang bersifat biodegradable dan dapat dimakan (edible film) serta karakterisasinya, sehingga mampu menggantikan material sintetis polipropilen. Edible film dapat disintesis dari bahan baku biopolimer pektin. Penambahan plasticizer gliserol dan variasi tepung tapioka dilakukan untuk memperbaiki karakter mekanik edible film pektin, sehingga memenuhi karakter mekanik polipropilen. Pengukuran karakter mekanik edible film pektin digunakan standar ASTM. Hasil rendemen tertinggi ekstraksi pektin adalah 0,8752 g pada suhu 70oC selama 120 menit. Karakterisasi sifat mekanik edible film pektin menunjukkan bahwa penambahan tepung tapioka 0 gram lebih berpengaruh terhadap penambahan nilai persen elongasi, sedangkan penambahan tepung tapioka 2,4 g berpengaruh terhadap nilai kuat tarik. Edible film pektin dengan kuat tarik tertinggi, yaitu 10,53 MPa pada penambahan 2,4 g tepung tapioka dan nilai persen elongasi tertinggi yaitu 20,47% pada penambahan 0 gram tepung tapioka. Hasil gugus fungsional FT-IR menunjukkan bahwa ekstraksi yang dihasilkan adalah pektin.

Collaboration network of the authors

40 authors · 231 co-authorship links · 3 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • State University of Semarang
  • University of Bremen
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Sudarmin SudarminAffiliation unknown11
Agung Tri PrasetyaState University of Semarang7
Eko Budi SusatyoAffiliation unknown7
Sri Susilogati SumartiState University of Semarang6
Sri WardaniAffiliation unknown6
Sri KadarwatiState University of Semarang4
Sri HaryaniAffiliation unknown4
Endang SusilaningsihState University of Semarang4
Edy CahyonoState University of Semarang4
Arif WidiyatmokoState University of Semarang4
Kasmadi Imam SupardiState University of Semarang3
Sigit PriatmokoState University of Semarang3
Ellianawati EllianawatiState University of Semarang3
Wisnu SunartoAffiliation unknown3
Nuni WidiartiAffiliation unknown3
Nurwachid Budi SantosaAffiliation unknown2
Harjono HarjonoAffiliation unknown2
Sri MursitiAffiliation unknown2
Jumaeri JumaeriAffiliation unknown2
Cepi KurniawanState University of Semarang2
Agung Tri PrasetyoAffiliation unknown2
Ella KusumastutiAffiliation unknown2
Supartono SupartonoAffiliation unknown2
Saiful RidloState University of Semarang2
Nanik WijayatiState University of Semarang2
Wiyanto WiyantoState University of Semarang2
Bambang SubaliAffiliation unknown2
Murbangun NuswowatiState University of Semarang2
Langlang HandayaniAffiliation unknown2
Sri Mantini Rahayu SedyawatiAffiliation unknown2
Siti Herlina DewiState University of Semarang1
Muhammad Firdaus ImaduddinUniversity of Bremen1
Sudarmin SudarminState University of Semarang1
Sri WardaniState University of Semarang1
Dwi Norma GupitasariState University of Semarang1
S. SaptoriniAffiliation unknown1
Ina AnggreaniState University of Semarang1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, first harvested 5 Nov 2026, last seen 8 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PEMANFAATAN PEKTIN KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca Linn) UNTUK PEMBUATAN EDIBLE FILM</dc:title>
	<dc:creator>Rofikah, Rofikah</dc:creator>
	<dc:creator>Pratjojo, Winarni</dc:creator>
	<dc:creator>Sumarni, Woro</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi optimum sintesis produk kemasan makanan yang bersifat biodegradable dan dapat dimakan (edible film) serta karakterisasinya, sehingga mampu menggantikan material sintetis polipropilen. Edible film dapat disintesis dari bahan baku biopolimer pektin. Penambahan plasticizer gliserol dan variasi tepung tapioka dilakukan untuk memperbaiki karakter mekanik edible film pektin, sehingga memenuhi karakter mekanik polipropilen. Pengukuran karakter mekanik edible film pektin digunakan standar ASTM. Hasil rendemen tertinggi ekstraksi pektin adalah 0,8752 g pada suhu 70oC selama 120 menit. Karakterisasi sifat mekanik edible film pektin menunjukkan bahwa penambahan tepung tapioka 0 gram lebih berpengaruh terhadap penambahan nilai persen elongasi, sedangkan penambahan tepung tapioka 2,4 g berpengaruh terhadap nilai kuat tarik. Edible film pektin dengan kuat tarik tertinggi, yaitu 10,53 MPa pada penambahan 2,4 g tepung tapioka dan nilai persen elongasi tertinggi yaitu 20,47% pada penambahan 0 gram tepung tapioka. Hasil gugus fungsional FT-IR menunjukkan bahwa ekstraksi yang dihasilkan adalah pektin.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2014-05-01</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/2862</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v3i1.2862</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 3 No 1 (2014)</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v3i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/2862/2658</dc:relation>
</oai_dc:dc>