Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

FILM BERBASIS EKSTRAK ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU SEBAGAI BIOINDIKATOR KERUSAKAN DAGING AYAM

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 6 No. 1 (2017) · pp. 84–90

DOI
10.15294/ijcs.v6i1.11809
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Published
2017-05-08
Publisher
Universitas Negeri Semarang
Language
eng

Abstract

Telah dilakukan penelitian pembuatan film berbasis ektrak antosianin ubi jalar ungu yang di aplikasikan sebagai bioindikator kerusakan pada daging ayam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui preparasi ubi jalar ungu yang optimum dalam proses ekstraksi, mengetahui konsentrasi ekstrak antosianin dalam film antosianin yang paling tepat dijadikan bioindikator dan mengetahui karakteristik fisik film antosianin. Film dibuat menggunakan teknik casting dengan bahan dasar tepung tapioka, gliserol, carboxy methyl cellulose (CMC), dan ekstrak antosianin ubi jalar ungu. Total plate count dan pH daging dianalisis selama rentang waktu 24 jam. Sampel Film antosianin di uji karakteristik fisiknya menggunakan texture analyzer serta diukur nilai perubahan warnanya menggunakan aplikasi Adobe photoshop. Preparasi ekstrak ubi jalar ungu dengan nilai absorbansi UV-Vis tertinggi yaitu preparasi frying (A3). film antosianin dengan nilai perubahan warna tertinggi  yaitu dengan konsentrasi ekstrak antosianin 20% untuk film boiling dan 30% untuk film steam dan frying. Penambahan ekstrak antosianin menyebabkan nilai kuat tarik dan elongasi dari film antosianin semakin menurun

Collaboration network of the authors

40 authors · 178 co-authorship links · 4 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • State University of Semarang
  • Kanazawa University
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Nanik WijayatiState University of Semarang6
Sri MursitiAffiliation unknown4
Supartono SupartonoAffiliation unknown4
Kasmui KasmuiState University of Semarang3
Sudarmin SudarminAffiliation unknown3
Sigit PriatmokoState University of Semarang3
Murbangun NuswowatiState University of Semarang3
Cepi KurniawanState University of Semarang3
Edy CahyonoState University of Semarang3
Agung Tri PrasetyaAffiliation unknown2
Woro SumarniState University of Semarang2
Sri Susilogati SumartiState University of Semarang2
Endang SusilaningsihState University of Semarang2
Samuel Budi Wardana KusumaAffiliation unknown2
Melinda Dwi LestariAffiliation unknown2
Jumaeri JumaeriAffiliation unknown2
Sri WardaniState University of Semarang2
L. LindawatiAffiliation unknown1
Siti Herlina DewiState University of Semarang1
Eko Budi SusatyaAffiliation unknown1
Norma EralitaAffiliation unknown1
Rr. S.E PujiastutiAffiliation unknown1
Yosephine Debbie DamayantiAffiliation unknown1
Rizka Indriani SetyaningrumAffiliation unknown1
Sri NurhayatiAffiliation unknown1
Melly RihmahwatiAffiliation unknown1
Sri Susilogati SumartiAffiliation unknown1
Ameiliana Nur AzizahAffiliation unknown1
Putra Reinho Rosario SanamAffiliation unknown1
Willy Tirza EdenAffiliation unknown1
M. Kholid Baror AbadiAffiliation unknown1
Dyah Rini IndriyantiState University of Semarang1
Saffanah Binti Mohd Ab AzidAffiliation unknown1
Cindy MaharaniAffiliation unknown1
Prayogo Probo AsmoroAffiliation unknown1
Ridho PrasetyoAffiliation unknown1
Intan CahyaningrumAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, first harvested 5 Nov 2026, last seen 5 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">FILM BERBASIS EKSTRAK ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU SEBAGAI BIOINDIKATOR KERUSAKAN DAGING AYAM</dc:title>
	<dc:creator>Ananta, Rosalina</dc:creator>
	<dc:creator>Kusuma, Samuel Budi Wardhana</dc:creator>
	<dc:creator>Harjono, Harjono</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Telah dilakukan penelitian pembuatan film berbasis ektrak antosianin ubi jalar ungu yang di aplikasikan sebagai bioindikator kerusakan pada daging ayam. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui preparasi ubi jalar ungu yang optimum dalam proses ekstraksi, mengetahui konsentrasi ekstrak antosianin dalam film antosianin yang paling tepat dijadikan bioindikator dan mengetahui karakteristik fisik film antosianin. Film dibuat menggunakan teknik casting dengan bahan dasar tepung tapioka, gliserol, carboxy methyl cellulose (CMC), dan ekstrak antosianin ubi jalar ungu. Total plate count dan pH daging dianalisis selama rentang waktu 24 jam. Sampel Film antosianin di uji karakteristik fisiknya menggunakan texture analyzer serta diukur nilai perubahan warnanya menggunakan aplikasi Adobe photoshop. Preparasi ekstrak ubi jalar ungu dengan nilai absorbansi UV-Vis tertinggi yaitu preparasi frying (A3). film antosianin dengan nilai perubahan warna tertinggi  yaitu dengan konsentrasi ekstrak antosianin 20% untuk film boiling dan 30% untuk film steam dan frying. Penambahan ekstrak antosianin menyebabkan nilai kuat tarik dan elongasi dari film antosianin semakin menurun</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2017-05-08</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/11809</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v6i1.11809</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 6 No 1 (2017); 84-90</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v6i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/11809/7815</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2017 Indonesian Journal of Chemical Science</dc:rights>
</oai_dc:dc>