Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

IDENTIFIKASI BETASIANIN DAN UJI ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH BIT MERAH (Beta vulgaris L)

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 5 No. 3 (2017) · pp. 217–220

DOI
10.15294/ijcs.v5i3.13942
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Published
2017-04-06
Publisher
Universitas Negeri Semarang
Language
eng

Abstract

Bit merah merupakan salah satu bahan pangan yang bermanfaat. Salah satu manfaatnya yaitu sebagai antioksidan. Pigmen yang berperan sebagai antioksidan di dalam buah bit merah adalah betasianin. Dalam penelitian diuji kadar betasianin dan aktivitasnya sebagai antioksidan sehingga dapat bermanfaat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar betasianin di dalam buah bit merah dan mengetahui aktivitasnya sebagai antioksidan. Tahap pertama adalah preparasi sampel kemudian ekstraksi betasianin yang menggunakan pelarut etanol 70 %. Tahap kedua yaitu menguji sampel ekstrak etanol buah bit merah dengan menggunakan HPLC dan uji aktivitasnya sebagai antioksidan. Tahap ketiga yaitu menganalisis hasil HPLC dengan membandingkan dari penelitian sebelumnya dan menghitung aktivitasnya sebagai antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan kadar betasianin dalam buah bit merah sebesar 37,64 mg/100 gram dengan aktivitasnya sebagai antioksidan sebesar 79,73 bpj. Dapat disimpulkan bahwa buah bit merah memiliki aktivitas antioksidan yang kuat.

Collaboration network of the authors

40 authors · 122 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • State University of Semarang
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Sri MursitiAffiliation unknown7
Edy CahyonoState University of Semarang6
Endang SusilaningsihState University of Semarang5
Kusoro SiadiAffiliation unknown5
Harjono HarjonoAffiliation unknown4
Nanik WijayatiState University of Semarang4
Sudarmin SudarminAffiliation unknown2
Eleny Sania PutriAffiliation unknown2
Sri NurhayatiAffiliation unknown2
Harjito HarjitoAffiliation unknown2
Woro SumarniState University of Semarang2
Endang AriyaniAffiliation unknown2
Afriani Laela NuritasariAffiliation unknown2
Rangga Krisma PutraAffiliation unknown1
Nur'aini Sa'adahAffiliation unknown1
Eko Budi SusatyoAffiliation unknown1
Denis Rahayu Yuna PratamaAffiliation unknown1
Novita NurmasariAffiliation unknown1
Sri Mantini Rahayu SedyawatiAffiliation unknown1
Ahmad NasrullohAffiliation unknown1
Puji RahayuState University of Semarang1
Ishri Arju SyafangahAffiliation unknown1
Kumar PujiatiAffiliation unknown1
Lastri LastriAffiliation unknown1
Anis NabilaAffiliation unknown1
Garnis AstriyantiAffiliation unknown1
Mita Megah Kurni PutriAffiliation unknown1
Aulia ParahitaAffiliation unknown1
Nanik WijayantiAffiliation unknown1
Triya RuliyantiAffiliation unknown1
Jumaeri JumaeriAffiliation unknown1
Ni'matul KhasanahAffiliation unknown1
Nur HalimahAffiliation unknown1
Indri SaputriAffiliation unknown1
Eka PurwaningsihAffiliation unknown1
Sri Puji LestariAffiliation unknown1
Melda AgustinaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, first harvested 5 Nov 2026, last seen 5 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">IDENTIFIKASI BETASIANIN DAN UJI ANTIOKSIDAN EKSTRAK BUAH BIT MERAH (Beta vulgaris L)</dc:title>
	<dc:creator>Mutiara, Stephanie</dc:creator>
	<dc:creator>Kusumo, Ersanghono</dc:creator>
	<dc:creator>Supartono, Supartono</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Bit merah merupakan salah satu bahan pangan yang bermanfaat. Salah satu manfaatnya yaitu sebagai antioksidan. Pigmen yang berperan sebagai antioksidan di dalam buah bit merah adalah betasianin. Dalam penelitian diuji kadar betasianin dan aktivitasnya sebagai antioksidan sehingga dapat bermanfaat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar betasianin di dalam buah bit merah dan mengetahui aktivitasnya sebagai antioksidan. Tahap pertama adalah preparasi sampel kemudian ekstraksi betasianin yang menggunakan pelarut etanol 70 %. Tahap kedua yaitu menguji sampel ekstrak etanol buah bit merah dengan menggunakan HPLC dan uji aktivitasnya sebagai antioksidan. Tahap ketiga yaitu menganalisis hasil HPLC dengan membandingkan dari penelitian sebelumnya dan menghitung aktivitasnya sebagai antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan kadar betasianin dalam buah bit merah sebesar 37,64 mg/100 gram dengan aktivitasnya sebagai antioksidan sebesar 79,73 bpj.&amp;nbsp; Dapat disimpulkan bahwa buah bit merah memiliki aktivitas antioksidan yang kuat.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2017-04-06</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/13942</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v5i3.13942</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 5 No 3 (2016); 217-220</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v5i3</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/13942/7609</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2016 Indonesian Journal of Chemical Science</dc:rights>
</oai_dc:dc>