Uji Proksimat,Senyawa FitokimiaDanKandungan Aktivitas Antioksidan Teripang Keling (Holothuria atra)Segar, KukusDanKering DariPerairan Desa Batu Jaya Kecamatan Laonti KabupatenKonawe Selatan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai proksimat, nilai fitokimia dan nilai aktivitas antioksidan teripang keling (Holothuria atra) segar, kukus dan kering. Parameter yang diuji yaitu proksimat (kadar air, protein, lemak, abu dan karbohidrat), senyawa fitokimia (alkaloid, flavonoid, tanin, steroid, triterpenoid dan saponin) dan aktivitas antioksidan.Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan statistik biasa dengan nilai rata-rata standar deviasi yang terdiri 3 perlakuan dan 3 kali ulangan sehingga ada 9 unit percobaan.Hasil penelitian ini diperoleh dengan nilai proksimat tertinggi kadar air pada perlakuan teripang segar dengan nilai 85,3%. Kadar abu dan kadar karbohidrat tertinggi terdapat pada perlakuan teripang kukus dengan nilai 19,28% dan 4,61%. Kadar protein dan kadar lemak tertinggi terdapat pada perlakuan teripang kering dengan nilai 78,12% dan 0,80%. Uji senyawa fitokimia teripang keling (Holothuria atra) mengandung senyawa steroid, triterpenoid dan saponin. Aktivitas antioksidan teripang pada IC50 berkisar 4616,35 ppm3785,92 ppm, nilai IC50 terendah terdapat pada perlakuan teripang segar dengan nilai 3785,92 ppm kategori lemah