Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

UJI KUALITATIF DAN KUANTITATIF FORMALIN SERTA MUTU SENSORI IKAN TERI (Stolephorus sp.) ASIN YANG DIPERDAGANGKAN DI PASAR KABAWO KABUPATEN MUNA

Jurnal Fish Protech · Vol. 6 No. 2 (2023) · pp. 159–165

DOI
10.33772/jfp.v6i2.46080
ISSN
2621-1475
Published
2023-11-28
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui terdapat kandungan formalin dan mutu sensori pada ikan teri asin yang diperoleh dari pasar Kelurahan Laimpi dan pasar Desa Wantiworo. Analisi data dalam penelitian ini adalah menggunakan analisis ragam (ANOVA), untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap nilai uji. Bila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaa 95% (α=0,05). Parameter yang diuji yaitu uji kualitatif formalin dan uji sensori (kenampakan, bau dan tekstur). Hasil penelitian ini menunjukan seluruh sampel ikan teri asin negatif mengandung formalin sehingga tidak dilanjutkan uji kuantitatif. Uji sensori ikan teri asin berpengaruh nyata pada kenampakan, bau dan tekstur. Nilai sensori parameter kenampakan yaitu 5 - 7,53, bau yaitu 3,8 – 6,73 dan tekstur yaitu 5,13 – 7,4. Kata Kunci: ikan teri asin, formalin,analisis sensori

Collaboration network of the authors

40 authors · 85 co-authorship links

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Institut Agama Islam Negeri Kendari
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown8
Nur AsyikUniversitas Halu Oleo3
La Ode HuliAffiliation unknown3
Asnani AsnaniAffiliation unknown2
Muhammad Fajar PurnamaAffiliation unknown1
Piliana WaodeAffiliation unknown1
Akhmad MansyurUniversitas Halu Oleo1
La Onu La OlaAffiliation unknown1
Riski DwiyantiAffiliation unknown1
Desy SriwuanAffiliation unknown1
Arifi JaldinAffiliation unknown1
Windriani Citra Lestari LolopayungAffiliation unknown1
Jusman JusmanAffiliation unknown1
Arsad ArsadAffiliation unknown1
Mohamad Nuh IbrahimAffiliation unknown1
Ashar SuhadarAffiliation unknown1
Laode HuliAffiliation unknown1
Aenul YakinAffiliation unknown1
Ahmad SyafarAffiliation unknown1
Sitti Muthmaina AbdjanurAffiliation unknown1
La TandaAffiliation unknown1
Fandi FebriantoAffiliation unknown1
Lia MitraAffiliation unknown1
Fazirul MaulanaAffiliation unknown1
Muhammad IqbalInstitut Agama Islam Negeri Kendari1
Lifendro LifendroAffiliation unknown1
Mariani MarianiAffiliation unknown1
SARNI SARNIAffiliation unknown1
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo1
La Ode KamaluddinAffiliation unknown1
Bobbi NurjandiAffiliation unknown1
Siti RahmawatiAffiliation unknown1
Sjamsu Alam LawelleAffiliation unknown1
Dedy OetamaUniversitas Halu Oleo1
La Ode Muhammad Yasir HayaAffiliation unknown1
La Ode Baytul AbidinAffiliation unknown1
Rahmadani RahmadaniAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">UJI KUALITATIF DAN KUANTITATIF FORMALIN SERTA MUTU SENSORI IKAN TERI (Stolephorus sp.) ASIN YANG DIPERDAGANGKAN  DI PASAR KABAWO KABUPATEN MUNA</dc:title>
	<dc:creator>Alam, Yusuf</dc:creator>
	<dc:creator>Haslianti, Haslianti</dc:creator>
	<dc:creator>Nadia, Laode Muhammad Hazairin</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui terdapat kandungan formalin dan mutu sensori pada ikan teri asin yang diperoleh dari pasar Kelurahan Laimpi dan pasar Desa Wantiworo. Analisi data dalam penelitian ini adalah menggunakan analisis ragam (ANOVA), untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap nilai uji. Bila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaa 95% (α=0,05). Parameter yang diuji yaitu uji kualitatif formalin dan uji sensori (kenampakan, bau dan tekstur). Hasil penelitian ini menunjukan seluruh sampel ikan teri asin negatif mengandung formalin sehingga tidak dilanjutkan uji kuantitatif. Uji sensori ikan teri asin berpengaruh nyata pada kenampakan, bau dan tekstur. Nilai sensori parameter kenampakan yaitu 5 - 7,53, bau yaitu 3,8 – 6,73 dan tekstur yaitu 5,13 – 7,4.
Kata Kunci: ikan teri asin, formalin,analisis sensori</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2023-11-28</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/46080</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jfp.v6i2.46080</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Fish Protech; Vol 6, No 2 (2023): Jurnal Fish Protech Vol. 6 No. 2 Oktober 2023; 159-165</dc:source>
	<dc:source>2621-1475</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jfp.v6i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/46080/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2023 Jurnal Fish Protech</dc:rights>
</oai_dc:dc>