Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI TEPUNG BIJI NANGKA DAN AGAR-AGAR SEBAGAI PEMBUNGKUS JENANG

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 2 No. 3 (2013)

DOI
10.15294/ijcs.v2i3.2003
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Terbit
2013-11-01
Penerbit
Universitas Negeri Semarang
Bahasa
eng

Abstrak

Bahan makanan pada umumnya sensitif dan mudah mengalami penurunan kualitas karena faktor lingkungan, sehingga perlu dilakukan pengemasan. Bahan pengemas dari plastik banyak digunakan karena ekonomis dan memberikan perlindungan yang baik. Plastik kemasan makanan umumnya berbahan dasar polimer sintetik polipropilen (PP). Oleh karena itu, dibutuhkan produk kemasan yang dapat diuraikan (degradable) untuk menggantikan polipropilen. Salah satu solusinya adalah penggunaan edible film dari tepung biji nangka dan agar-agar denagn karakterisasi memggunkan standar ASTM D 638-03. Hasil dari karakterisasi edible film tepung biji nangka dan agar-agar memiliki nilai kuat tarik terbaik, yaitu 3,502 Mpa dengan variasi agar-agar dengan penambahan 2 gram tepung biji nangka, 1,5 gram pati tapioka, 1 gram agar-agar, 1 ml gliserol. Nilai persen elongasi terbaik yaitu sebesar 1,904%. Dan memiliki nilai tahan simpan relatif stabil. Hasilnya memiliki gugus FT-IR yang menunjukkan bahwa plasticizer dan pati tapioka tidak banyak mengubah gugus fungsi dari ediblefilm tepung biji nangka dan agar-agar.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 150 tautan kepenulisan bersama · 8 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • State University of Semarang
  • Udayana University
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Eko Budi SusatyoAfiliasi tidak diketahui7
Agung Tri PrasetyaState University of Semarang6
Sudarmin SudarminState University of Semarang4
Sri WardaniUdayana University3
Endang SusilaningsihState University of Semarang3
Wisnu SunartoAfiliasi tidak diketahui3
Nuni WidiartiState University of Semarang3
Nurwachid Budi SantosaAfiliasi tidak diketahui2
Sri HaryaniState University of Semarang2
Sri MursitiState University of Semarang2
Jumaeri JumaeriAfiliasi tidak diketahui2
Edy CahyonoAfiliasi tidak diketahui2
Sri Susilogati SumartiState University of Semarang2
Sigit PriatmokoState University of Semarang2
Ella KusumastutiAfiliasi tidak diketahui2
Sri Mantini Rahayu SedyawatiAfiliasi tidak diketahui2
Triastuti SulistyaningsihAfiliasi tidak diketahui1
Fatimah KhoirunisaAfiliasi tidak diketahui1
Astri DewiAfiliasi tidak diketahui1
Kusoro SiadiAfiliasi tidak diketahui1
Ma’rifah Ma'rifahAfiliasi tidak diketahui1
Nastiti SulistyowatiAfiliasi tidak diketahui1
Antonius Tri Widodo Tri WidodoAfiliasi tidak diketahui1
Saptorini SaptoriniState University of Semarang1
Bagus AdiprastyoAfiliasi tidak diketahui1
Khaerunnisa KhaerunnisaAfiliasi tidak diketahui1
Subiyanto HadisaputroAfiliasi tidak diketahui1
Stella Dila AsmaraAfiliasi tidak diketahui1
Adhitya Chandra PermanaAfiliasi tidak diketahui1
Irma AsmaraniAfiliasi tidak diketahui1
Ersanghono KusumoAfiliasi tidak diketahui1
Mita Megah Kurni PutriAfiliasi tidak diketahui1
Kasmadi Imam SupardiState University of Semarang1
Cipta Restu AruniAfiliasi tidak diketahui1
Meilani Dyah PalupiAfiliasi tidak diketahui1
Novanda VarantikaAfiliasi tidak diketahui1
Unggul Robik Birrian WijayaAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, pertama di-harvest 5 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI TEPUNG BIJI NANGKA DAN AGAR-AGAR SEBAGAI PEMBUNGKUS JENANG</dc:title>
	<dc:creator>Kasfillah, Kasfillah</dc:creator>
	<dc:creator>Sumarni, Woro</dc:creator>
	<dc:creator>Pratjojo, Winarni</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Bahan makanan pada umumnya sensitif dan mudah mengalami penurunan kualitas karena faktor lingkungan, sehingga perlu dilakukan pengemasan. Bahan pengemas dari plastik banyak digunakan karena ekonomis dan memberikan perlindungan yang baik. Plastik kemasan makanan umumnya berbahan dasar polimer sintetik polipropilen (PP). Oleh karena itu, dibutuhkan produk kemasan yang dapat diuraikan (degradable) untuk menggantikan polipropilen. Salah satu solusinya adalah penggunaan edible film dari tepung biji nangka dan agar-agar denagn karakterisasi memggunkan standar ASTM D 638-03. Hasil dari  karakterisasi edible film tepung biji nangka dan agar-agar memiliki nilai kuat tarik terbaik, yaitu 3,502 Mpa dengan variasi agar-agar dengan penambahan 2 gram tepung biji nangka, 1,5 gram pati tapioka, 1 gram agar-agar, 1 ml gliserol. Nilai persen elongasi terbaik yaitu sebesar 1,904%. Dan memiliki nilai tahan simpan relatif stabil. Hasilnya memiliki gugus FT-IR yang menunjukkan bahwa plasticizer dan pati tapioka tidak banyak mengubah gugus fungsi dari ediblefilm tepung biji nangka dan agar-agar.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2013-11-01</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/2003</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v2i3.2003</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 2 No 3 (2013)</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v2i3</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/2003/1814</dc:relation>
</oai_dc:dc>