Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGGUNAAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA DALAM PENGAWETAN IKAN BANDENG

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 4 No. 1 (2015)

DOI
10.15294/ijcs.v4i1.4758
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Terbit
2015-05-01
Penerbit
Universitas Negeri Semarang
Bahasa
eng

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asap cair tempurung kelapa dan lama waktu perendaman ikan bandeng terhadap daya awet ikan bandeng.Konsentrasi asap cair tempurung kelapa di variasi dengan konsentrasi 1; 1,5; 2, dan 2,5% volume/volume. Konsentrasi asap cair tempurung kelapa optimal untuk mengawetkan bandeng adalah 2%, dengan hasil análisis kadar air, lemak dan protein sebesar 70,02; 3,73, dan 20,40%. Pengawetan ikan bandeng dengan asap cair tempurung kelapa konsentrasi 2% kemudian divariasi dengan lama waktu perendaman selama 10, 20, 30 dan 40 menit. Análisis kadar air menunjukkan lama waktu perendaman optimal adalah selama 20 menit dengan kadar air sebesar 60,01%, sedangkan untuk kadar lemak dan protein sebesar 4,41% dan 20,75%. Análisis TPC (total plate count) pada ikan bandeng yang direndam dalam asap cair tempurung kelapa dengan konsentrasi 2% selama 20 menit menunjukkan bahwa ikan bandeng tersebut masih layak dikonsumsi hingga hari ketiga penyimpanan pada suhu kamar.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 121 tautan kepenulisan bersama · 10 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • State University of Semarang
  • Udayana University
  • Sultan Agung Islamic University
  • Diponegoro University
  • Universitas Muhammadiyah Palembang
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Endang SusilaningsihState University of Semarang11
Agung Tri PrasetyaState University of Semarang9
Eko Budi SusatyoAfiliasi tidak diketahui9
Nanik WijayatiState University of Semarang7
Sri WardaniUdayana University6
Kasmadi Imam SupardiState University of Semarang5
Sudarmin SudarminState University of Semarang5
Kasmui KasmuiState University of Semarang4
Sri NurhayatiAfiliasi tidak diketahui4
Murbangun NuswowatiState University of Semarang3
Sri Susilogati SumartiState University of Semarang3
Woro SumarniAfiliasi tidak diketahui3
Tjahyo SubrotoAfiliasi tidak diketahui2
Bhakti KharismawanAfiliasi tidak diketahui2
Mohammad AlauhdinAfiliasi tidak diketahui2
Winarni PratjojoAfiliasi tidak diketahui2
Erni FebriantiAfiliasi tidak diketahui2
Lia AnggreiniAfiliasi tidak diketahui1
Faiza Ulayya WarfiAfiliasi tidak diketahui1
Indah Puji RahayuAfiliasi tidak diketahui1
Septiyani Dwi PutriAfiliasi tidak diketahui1
Yulia RoikhatullaelyAfiliasi tidak diketahui1
Aris HeriyantoAfiliasi tidak diketahui1
Sri Mantini Rahayu S.Afiliasi tidak diketahui1
Tri AnjasmorowatiAfiliasi tidak diketahui1
Ida Elwy NurrokhmahAfiliasi tidak diketahui1
Dwi Anita SariAfiliasi tidak diketahui1
Ratna SukmawatiAfiliasi tidak diketahui1
salipah salipahAfiliasi tidak diketahui1
Nurul HidayahSultan Agung Islamic University1
Uswatun KhasanahDiponegoro University1
Dita Setya HertianaAfiliasi tidak diketahui1
Alfiana AgustinAfiliasi tidak diketahui1
Agung Dono SambodoAfiliasi tidak diketahui1
Sri WardhaniUniversitas Muhammadiyah Palembang1
Fitriatul UliaAfiliasi tidak diketahui1
Rizkika Sasi SaumaAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, pertama di-harvest 5 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGGUNAAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA DALAM PENGAWETAN IKAN BANDENG</dc:title>
	<dc:creator>Rasydta, Hani Prima</dc:creator>
	<dc:creator>Sunarto, Wisnu</dc:creator>
	<dc:creator>Haryani, Sri</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asap cair tempurung kelapa dan lama waktu perendaman ikan bandeng terhadap daya awet ikan bandeng.Konsentrasi asap cair tempurung kelapa di variasi dengan konsentrasi 1; 1,5; 2, dan 2,5% volume/volume. Konsentrasi asap cair tempurung kelapa optimal untuk mengawetkan bandeng adalah 2%, dengan hasil análisis kadar air, lemak dan protein sebesar 70,02; 3,73, dan 20,40%. Pengawetan ikan bandeng dengan asap cair tempurung kelapa konsentrasi 2% kemudian divariasi dengan lama waktu perendaman selama 10, 20, 30 dan 40 menit. Análisis kadar air menunjukkan lama waktu perendaman optimal adalah selama 20 menit dengan kadar air sebesar 60,01%, sedangkan untuk kadar lemak dan protein sebesar 4,41% dan 20,75%. Análisis TPC (total plate count) pada ikan bandeng yang direndam dalam asap cair tempurung kelapa dengan konsentrasi 2% selama 20 menit menunjukkan bahwa ikan bandeng tersebut masih layak dikonsumsi hingga hari ketiga penyimpanan pada suhu kamar.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2015-05-01</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/4758</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v4i1.4758</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 4 No 1 (2015)</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v4i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/4758/4375</dc:relation>
</oai_dc:dc>