Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

ANALISIS RASIO KADAR AMILOSA/AMILOPEKTIN DALAM AMILUM DARI BEBERAPA JENIS UMBI

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 4 No. 1 (2015)

DOI
10.15294/ijcs.v4i1.4761
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Terbit
2015-05-01
Penerbit
Universitas Negeri Semarang
Bahasa
eng

Abstrak

Rasio amilosa/amilopektin dalam amilum sangat menentukan aplikasi-nya dalam industri dan sangat mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan. Pada proses pembuatan tepung rasio amilosa dan amilopektin sangat diperhatikan untuk mendapatkan kualitas tepung dengan tekstur yang lebih bagus. Penelitian dilakukan untuk menganalisis rasio amilosa/amilopektin pada amilum yang terdapat dalam beberapa jenis umbi.Sampel amilum umbi yang digunakan yaitu ubi kayu, ubi jalardan suweg. Dalam penelitian ini dilakukan preparasi sampel dengan mengekstraksi amilum, kemudian menentukan kadar amilum dengan metode hidrolisis asam, sehingga didapatkan hasil kadar amilum ubi kayu sebesar 87,95%, kadar amilum ubi jalar sebesar 84,89% dan amilum suweg sebesar 83,86%.Analisis kadar amilosa dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Kadar amilopektin ditentukan dari hasil selisih antara kadar amilum dan kadar amilosa.Hasil analisis rasio amilosa/amilopektin dalam amilum ubi kayu  sebesar 36%: 51,95%, amilum ubi jalar sebesar 31,86%: 53,03%dan amilum suweg sebesar 24,91 %: 58,95%.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 167 tautan kepenulisan bersama · 11 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • State University of Semarang
  • Universitas Sains Al-Qur'an
  • Universiti Sains Islam Malaysia
  • Kanazawa University
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Sudarmin SudarminAfiliasi tidak diketahui8
Supartono SupartonoAfiliasi tidak diketahui7
Nanik WijayatiState University of Semarang5
Eko Budi SusatyoAfiliasi tidak diketahui5
Woro SumarniState University of Semarang4
Ersanghono KusumoAfiliasi tidak diketahui4
Endang SusilaningsihState University of Semarang3
Sri MursitiAfiliasi tidak diketahui3
Tjahyo SubrotoAfiliasi tidak diketahui3
Harjono HarjonoAfiliasi tidak diketahui3
Dante AlighiriState University of Semarang2
Saffanah Binti Mohd Ab AzidAfiliasi tidak diketahui2
Dyah Rini IndriyantiState University of Semarang2
Nurwachid Budi SantosoAfiliasi tidak diketahui2
Bowo NurcahyoAfiliasi tidak diketahui2
Murbangun NuswowatiState University of Semarang2
Sri HaryaniAfiliasi tidak diketahui2
Harjito HarjitoAfiliasi tidak diketahui2
Saptorini SaptoriniAfiliasi tidak diketahui2
Sri JuminiUniversitas Sains Al-Qur'an1
Sutikno MadnasriState University of Semarang1
Yatim Md NadrahUniversiti Sains Islam Malaysia1
H HamzahAfiliasi tidak diketahui1
F FatiatunUniversitas Sains Al-Qur'an1
Tri HandayaniAfiliasi tidak diketahui1
Nugrahaningsih WHAfiliasi tidak diketahui1
Adrian Maulana ZakyAfiliasi tidak diketahui1
Sabila AisyahAfiliasi tidak diketahui1
Bella PermatasariAfiliasi tidak diketahui1
Samuel Budi Wardhana KusumaKanazawa University1
Cindy MaharaniAfiliasi tidak diketahui1
Prayogo Probo AsmoroAfiliasi tidak diketahui1
Ridho PrasetyoAfiliasi tidak diketahui1
Sri Susilogati SumartiState University of Semarang1
Afifa Ayu ZahronadaAfiliasi tidak diketahui1
Dwi RetnowatiAfiliasi tidak diketahui1
Armydha Dwi SusantiAfiliasi tidak diketahui1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, pertama di-harvest 5 Nov 2026, terakhir terlihat 5 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">ANALISIS RASIO KADAR AMILOSA/AMILOPEKTIN  DALAM AMILUM DARI BEBERAPA JENIS UMBI</dc:title>
	<dc:creator>Pramesti, Henny Ayu</dc:creator>
	<dc:creator>Siadi, Kusoro</dc:creator>
	<dc:creator>Cahyono, Edy</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Rasio amilosa/amilopektin dalam amilum sangat menentukan aplikasi-nya dalam industri dan sangat mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan. Pada proses pembuatan tepung rasio amilosa dan amilopektin sangat diperhatikan untuk mendapatkan kualitas tepung dengan tekstur yang lebih bagus. Penelitian dilakukan untuk menganalisis rasio amilosa/amilopektin pada amilum yang terdapat dalam beberapa jenis umbi.Sampel amilum umbi yang digunakan yaitu ubi kayu, ubi jalardan suweg. Dalam penelitian ini dilakukan preparasi sampel dengan mengekstraksi amilum, kemudian menentukan kadar amilum dengan metode hidrolisis asam, sehingga didapatkan hasil kadar amilum ubi kayu sebesar 87,95%, kadar amilum ubi jalar sebesar 84,89% dan amilum suweg sebesar 83,86%.Analisis kadar amilosa dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Kadar amilopektin ditentukan dari hasil selisih antara kadar amilum dan kadar amilosa.Hasil analisis rasio amilosa/amilopektin dalam amilum ubi kayu  sebesar 36% : 51,95%,  amilum ubi jalar sebesar 31,86% : 53,03%dan amilum suweg sebesar 24,91 % : 58,95%.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2015-05-01</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/4761</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v4i1.4761</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 4 No 1 (2015)</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v4i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/4761/4378</dc:relation>
</oai_dc:dc>