Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

STUDI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK AMPLANG IKAN BETE-BETE (Leiognathus equulus)

Jurnal Fish Protech · Vol. 1 No. 2 (2018) · pp. 85–94

DOI
10.33772/jfp.v1i2.4893
ISSN
2621-1475
Published
2018-11-19
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

AbstrakTujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh dari tepung tapioka yang berbeda terhadap karakteristik fisik dan organoleptik ikan amplang bete-bete. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan ikan bete-bete dan tepung tapioka (50 g: 90 g), (50 g: 110 g) dan (50 g: 130 g). Perbedaan penambahan tepung tapioka menunjukkan hasil uji organoleptik tidak memiliki penambahan yang signifikan terhadap kenampakan, aroma, dan rasa (p 0,05) dan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap tekstur dan kerenyahan. Hasil uji karakteristik fisik amplang dengan peningkatan volume memiliki nilai paling tinggi pada perlakuan 90 gram adalah 10,86%. Nilai gizi dari amplang ikan ini sesuai dengan standar SNI, dan dapat diterima oleh panelis organoleptik.Kata kunci: ikan bete-bete, tepung tapioka, organoleptik, sifat fisik

Collaboration network of the authors

40 authors · 126 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Cenderawasih University
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Tamrin TamrinAffiliation unknown25
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo11
SRI WAHYUNIAffiliation unknown10
La KarimunaAffiliation unknown7
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo6
Mohammad Nuh IbrahimAffiliation unknown5
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown4
Muhammad Zakir MuzakkarAffiliation unknown4
Nur AsyikUniversitas Halu Oleo4
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown3
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown3
Djukrana WahabAffiliation unknown2
Mohamad Nuh IbrahimAffiliation unknown2
Sarnia SarniaAffiliation unknown2
Franciskus Faa Duhu HuluAffiliation unknown2
Maharani MaharaniAffiliation unknown2
Edi PurwantaAffiliation unknown2
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo2
La RiandaAffiliation unknown1
Mustamin AnggoUniversitas Halu Oleo1
Kodirun KodirunUniversitas Halu Oleo1
Nita Pratiwi IdhamAffiliation unknown1
Devi NataliaAffiliation unknown1
Rita SaharaAffiliation unknown1
Yuyun FatrianaAffiliation unknown1
Irmayanti IrmayantiAffiliation unknown1
Immesky Rilla PataranAffiliation unknown1
Nurfila NurfilaAffiliation unknown1
Mujiati MujiatiCenderawasih University1
Asnani AsnaniAffiliation unknown1
Mita Gebriella IntheAffiliation unknown1
Tri DaniningsihAffiliation unknown1
Maysuci AyunirAffiliation unknown1
Jumadin JumadinAffiliation unknown1
Iin WidiastutiAffiliation unknown1
Dita Puspita AyuAffiliation unknown1
Didit YurdiansyahAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/oai, first harvested 31 Oct 2026, last seen 8 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">STUDI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK AMPLANG IKAN BETE-BETE (Leiognathus equulus)</dc:title>
	<dc:creator>Wulandari, Wulandari</dc:creator>
	<dc:creator>Hermanto, Hermanto</dc:creator>
	<dc:creator>Isamu, Kobajashi Togo</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">AbstrakTujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh dari tepung tapioka yang berbeda terhadap karakteristik fisik dan organoleptik ikan amplang bete-bete. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan ikan bete-bete dan tepung tapioka (50 g: 90 g), (50 g: 110 g) dan (50 g: 130 g). Perbedaan penambahan tepung tapioka menunjukkan hasil uji organoleptik tidak memiliki penambahan yang signifikan terhadap kenampakan, aroma, dan rasa     (p 0,05) dan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap tekstur dan kerenyahan. Hasil uji karakteristik fisik amplang dengan peningkatan volume memiliki nilai paling tinggi pada perlakuan 90 gram adalah 10,86%. Nilai gizi dari amplang ikan ini sesuai dengan standar SNI, dan dapat diterima oleh panelis organoleptik.Kata kunci: ikan bete-bete, tepung tapioka, organoleptik, sifat fisik</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2018-11-19</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4893</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jfp.v1i2.4893</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Fish Protech; Vol 1, No 2 (2018): Jurnal Fish Protech; 85-94</dc:source>
	<dc:source>2621-1475</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jfp.v1i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4893/3676</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2018 Jurnal Fish Protech</dc:rights>
</oai_dc:dc>