Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

PENGARUH PENAMBAHAN VIRGINE COCONUT OIL (VCO) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK COKELAT BATANG

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan · Vol. 2 No. 2 (2017)

DOI
10.33772/jstp.v2i2.2611
ISSN
2527-6271
Published
2017-08-02
Publisher
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan VCO terhadap karakteristik fisik ddanorganoleptik cokelat batangan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari enamperlakuan yaitu (100), (80:20), (75:25), (70:30), (65:35) dan (60:40). Hasil menunjukkan bahwa cokelat batangan (VCO 25%)yang dihasilkan dengan skor penilaian kesukaan tertinggi terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa berturut-turut yaitu 4.14%(suka), 4.18% (suka), 3.52% (suka) and 3.93% (suka). Kandungan air, abu dan lemak berturut-turut yakni 2.31 (%), 1.53(%) dan 55.60 (%). Sehingga dapat disimpulkan bahwa cokelat batangan dengan penambahan VCO dapat diterima olehkonsumen.Kata kunci: cokelat batangan, nilai gizi, organoleptik, VCO

Collaboration network of the authors

40 authors · 133 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Nur AsyikUniversitas Halu Oleo21
Hermanto HermantoAffiliation unknown17
Kobajashi Togo IsamuAffiliation unknown8
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo8
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown6
Djukrana WahabAffiliation unknown6
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown5
SRI WAHYUNIAffiliation unknown5
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo5
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo5
La KarimunaAffiliation unknown4
Mariani. LAffiliation unknown2
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown2
Ryan HidayatAffiliation unknown2
Alfreski Sangri SesaAffiliation unknown2
Maharani MaharaniAffiliation unknown2
Gusnawaty GusnawatyAffiliation unknown2
Sarinah SarinahAffiliation unknown1
I Gede MardiantaAffiliation unknown1
Irmayanti IrmayantiAffiliation unknown1
Restu LibrianiAffiliation unknown1
Yermia Nur Fajriani SuaibAffiliation unknown1
Jumadin JumadinAffiliation unknown1
Irna FropitasariAffiliation unknown1
Mohammad Nuh IbrahimAffiliation unknown1
Saleh RahmatAffiliation unknown1
Wa Ode MeliAffiliation unknown1
Siti NgaropaAffiliation unknown1
Satria SatriaAffiliation unknown1
Asnani AsnaniAffiliation unknown1
Waode Iralistar IralistariAffiliation unknown1
Amy Pratiwi AgungAffiliation unknown1
Wahyunus WahyunusAffiliation unknown1
Sitti SumarniAffiliation unknown1
Muhammad Zakir MuzakkarAffiliation unknown1
Najar NajarAffiliation unknown1
Hardin MuhammadAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/oai, first harvested 31 Oct 2026, last seen 8 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGARUH PENAMBAHAN VIRGINE COCONUT OIL (VCO) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK COKELAT BATANG</dc:title>
	<dc:creator>Acep, Sujatnika</dc:creator>
	<dc:creator>Tamrin, Tamrin</dc:creator>
	<dc:creator>Baka, la Rianda</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan VCO terhadap karakteristik fisik ddanorganoleptik cokelat batangan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari enamperlakuan yaitu (100), (80:20), (75:25), (70:30), (65:35) dan (60:40). Hasil menunjukkan bahwa cokelat batangan (VCO 25%)yang dihasilkan dengan skor penilaian kesukaan tertinggi terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa berturut-turut yaitu 4.14%(suka), 4.18% (suka), 3.52% (suka) and 3.93% (suka).  Kandungan air, abu dan lemak berturut-turut yakni 2.31 (%),  1.53(%) dan 55.60 (%). Sehingga dapat disimpulkan bahwa cokelat batangan dengan penambahan VCO dapat  diterima olehkonsumen.Kata kunci: cokelat batangan, nilai gizi, organoleptik, VCO  </dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2017-08-02</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/2611</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jstp.v2i2.2611</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Sains dan Teknologi Pangan; Vol 2, No 2 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN</dc:source>
	<dc:source>2527-6271</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jstp.v2i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/2611/1949</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2017 Jurnal Sains dan Teknologi Pangan</dc:rights>
</oai_dc:dc>