Melola Discovery

← Melola Discovery

Journal

ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA SIOMAY TAHU YANG BEREDAR DI SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN BARUGA KOTA KENDARI

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan · Vol. 4 No. 2 (2019)

DOI
10.33772/jstp.v4i2.7135
ISSN
2527-6271
Published
2019-06-22
Publisher
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO
Language
eng

Abstract

ABSTRACTThis study aimed to determine the content of formalin preservatives found in tofu dumplings circulating in elementary schools in Baruga Sub-district. This was a descriptive observational study to analyze the concentration of formalin on tofu dumplings sold in several elementary schools in Kendari qualitatively using the phenylhydrazine method and quantitatively by titrimetry method. The study used a survey method. The sampling method used in this study was a purposive cluster random sampling where each sample was selected randomly. Samples then analyzed qualitatively and quantitatively. The results show that three school samples did not have dumplings that contain formalin but there were six school samples that had dumplings that contain formalin in varying levels.Keywords: Formalin, dumplings, elementary school ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan pengawet formalin yang terdapat pada somay tahu yang beredar di Sekolah Dasar di Kecamatan Baruga. Jenis penelitian ini adalah observasional yang bersifat deskriptif, yaitu untuk menganalisis ada tidaknya, dan berapa kandungan formalin pada siomay tahu yang diperdagangkan pada beberapa Sekolah Dasar di kota Kendari secara kualitatif dengan metode fenilhidrazin dan secara kuantitatif dengan metode titrimetri. Teknik penelitian yang digunakan adalah penelitian survei. Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik cluster proposive random sampling dimana setiap pedagang siomay diambil dua sampel secara acak. Sampel kemudian dianalisis kualitatif dan kuantitatif. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa sebanyak tiga sampel sekolah tidak mengandung siomay berformalin dan terdapat enam sampel sekolah yang mengandung siomay berformalin. Dapat disimpulkan bahwa pada beberapa Sekolah Dasar di Kecamatan Baruga mengandung siomay berformalin, dimana 6 dari 9 sekolah positif terdeksi formalin pada produk siomay dengan kadar yang berbeda-beda.Kata kunci: Formalin, siomay, Sekolah Dasar.

Collaboration network of the authors

40 authors · 110 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo28
Tamrin TamrinAffiliation unknown25
SRI WAHYUNIAffiliation unknown10
Hermanto HermantoAffiliation unknown9
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo8
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown5
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo5
Haslianti HasliantiUniversitas Halu Oleo4
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown4
Asnani AsnaniUniversitas Halu Oleo3
Dhian HerdiansyahAffiliation unknown3
Ansarullah AnsarullahAffiliation unknown3
Abdul MadikiUniversitas Halu Oleo2
Alfreski Sangri SesaAffiliation unknown2
Andi WidyantiAffiliation unknown2
Agung Putu Agus SaputraAffiliation unknown2
Diah Islamyati HarsyamAffiliation unknown2
Muh Syukri SadimantaraAffiliation unknown1
Tamrin -Affiliation unknown1
SAS MITAUniversitas Halu Oleo1
Aminuddin Mane KandariUniversitas Halu Oleo1
Mani YusufAffiliation unknown1
Rachmawati HasidUniversitas Halu Oleo1
Sarawa SarawaAffiliation unknown1
Azhar AnsiUniversitas Halu Oleo1
La Ode Ahmad Nur RamadhanAffiliation unknown1
Kasmawati KasmawatiAffiliation unknown1
Ade SahrulAffiliation unknown1
Dhian HerdhiansyahAffiliation unknown1
La Ode KasrunAffiliation unknown1
Muhammad SyukriUniversitas Halu Oleo1
Ansharullah AnsarullahAffiliation unknown1
Halida RusdinAffiliation unknown1
Yuspian GunawanAffiliation unknown1
Ridway BalakaAffiliation unknown1
Budiman SudiaAffiliation unknown1
La Ode MagribiAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/oai, first harvested 31 Oct 2026, last seen 8 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">ANALISIS KANDUNGAN FORMALIN PADA SIOMAY TAHU YANG BEREDAR DI SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN BARUGA KOTA KENDARI</dc:title>
	<dc:creator>Mukminah, Sitti</dc:creator>
	<dc:creator>Karimuna, La</dc:creator>
	<dc:creator>Asyik, Nur</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US"> ABSTRACTThis study aimed to determine the content of formalin preservatives found in tofu dumplings circulating in elementary schools in Baruga Sub-district. This was a descriptive observational study to analyze the concentration of formalin on tofu dumplings sold in several elementary schools in Kendari qualitatively using the phenylhydrazine method and quantitatively by titrimetry method. The study used a survey method. The sampling method used in this study was a purposive cluster random sampling where each sample was selected randomly. Samples then analyzed qualitatively and quantitatively. The results show that three school samples did not have dumplings that contain formalin but there were six school samples that had dumplings that contain formalin in varying levels.Keywords: Formalin, dumplings, elementary school ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan  pengawet formalin yang terdapat pada somay tahu yang beredar di Sekolah Dasar di Kecamatan Baruga. Jenis penelitian ini adalah observasional yang bersifat deskriptif, yaitu untuk menganalisis ada tidaknya, dan berapa kandungan formalin pada siomay tahu yang diperdagangkan pada beberapa Sekolah Dasar di kota Kendari secara kualitatif dengan metode fenilhidrazin dan secara kuantitatif dengan metode titrimetri. Teknik penelitian yang digunakan adalah penelitian survei. Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik cluster proposive random sampling dimana setiap pedagang siomay diambil dua sampel secara acak. Sampel kemudian dianalisis kualitatif  dan kuantitatif. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa sebanyak tiga sampel sekolah tidak mengandung siomay berformalin dan terdapat enam sampel sekolah yang mengandung siomay berformalin. Dapat disimpulkan bahwa pada beberapa Sekolah Dasar di Kecamatan Baruga mengandung siomay berformalin, dimana 6 dari 9 sekolah positif terdeksi formalin pada produk siomay dengan kadar yang berbeda-beda.Kata kunci: Formalin, siomay, Sekolah Dasar.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2019-06-22</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/7135</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jstp.v4i2.7135</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Sains dan Teknologi Pangan; Vol 4, No 2 (2019): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN</dc:source>
	<dc:source>2527-6271</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jstp.v4i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/7135/5292</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2019 Jurnal Sains dan Teknologi Pangan</dc:rights>
</oai_dc:dc>