Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal SINTA 1

Ekstraksi, karakterisasi dan aktivitas antioksidan hyaluronan dari vitreous humor mata tuna sirip kuning (Thunnus albacares)

Ekstraksi, Karakterisasi dan Aktivitas Antioksidan Hyaluronan dari Vitereous Humor Mata Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares)

Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia · Vol. 22 No. 3 (2019)

DOI
10.17844/jphpi.v22i3.29126
ISSN
2354-886X, 2303-2111
Terbit
2019-12-31
Penerbit
Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)
Bahasa
eng

Abstrak

Bahasa Indonesia

Vitreous humor merupakan bagian mata tuna yang berperan untuk menjaga kecerahan mata dan mengandung sel hyalosit serta memiliki fungsi produksi hyaluronan. Hyaluronan diduga berperan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan asam lemak tidak jenuh pada mata ikan tuna oleh radikal bebas. Antioksidan hyaluronan dari vitreous humor mata ikan tuna belum banyak diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh ekstrak antioksidan hyaluronan yang terdapat pada vitreous humor mata ikan tuna dan menentukan karakteristik fisik dan kimianya. Ekstraksi hyaluronan dari vitreous humor mata ikan tuna terdiri dari tahap presipitasi, sentrifugasi, proses hidrolisis enzimatis, defatting, dialisis, dan pengeringan beku. Aktivitas antioksidan hyaluronan ditentukan dengan metode 1,1-difenil-2-picrylhydrazyl2,2azinobis (DPPH), 3-ethylbenzo-thiozoline-6-sulfonic acid (ABTS), dan ferric reducing antioxidant power (FRAP). Vitreous humor mata ikan tuna memiliki proporsi 31% dari mata, nilai pH 6,91±0,01, viskositas 195,56±12,86 cP, air 98,09±0,49%, dan asam amino dominan berupa asam glutamat 932,06±3,80 mg/L. Rendemen hyaluronan hasil ekstraksi dari vitreous humor mata ikan tuna berkisar 0,005±0,001%. Aktivitas antioksidan hyaluronan pada radikal DPPH yang diperoleh adalah IC50 25,52±0,22 mg/mL, persen inhibisi hyaluronan konsentrasi 0,5 mg/mL pada radikal ABTS 1,92±0,08%, dan nilai kapasitas reduksi dengan metode FRAP 9,34±0,55 µM/g sampel. Ketiga hasil pengujian aktivitas antioksidan tersebut (DPPH, ABTS dan FRAP) mengindikasikan bahwa aktivitas antioksidan hyaluronan dari vitreous humor mata ikan tuna masih lemah.

Inggris

Vitreous humor is a part of the tuna fish eye that plays a role in maintaining the brightness of the eye and contains hyalocytes having function to produce hyaluronan. Hyaluronan is thought as an antioxidant to prevent unsaturated fatty acids damage in tuna fish eye caused by free radicals. Hyaluronan from vitreous humor tuna fish eye has not been widely studied. This study was aimed to extract the hyaluronan found in vitreous humor of tuna fish eye and determine its characteristics. Extraction of hyaluronan consisted of presipitation, centrifugation, enzyme digestion, defatting, dialysis, and freeze drying. Antioxidant activity was determined by three methods comprising 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl2,2-azinobis (DPPH), 3-ethylbenzo-thiozoline-6-sulfonic acid (ABTS), and ferric reducing antioxidant power (FRAP). Vitreous humor tuna fish eye had a proportion of 31% of eye, pH value 6.905±0.0083, viscosity 195.56±12.86 cP, water 98.09±0.49%, and glutamic acid 932.06±3.80 mg/L. The hyaluronan yield was about 0.005±0.001%. The IC50 antioxidant activity of hyaluronan against DPPH was 25.52±0.22 mg/mL while the inhibition capacity on ABTS was 1.92±0.08% and the ferric reduction capacity was 9.34±0.55 µM/g. These results indicates that the antioxidant activity of hyaluronan from vitreous humor tuna fish eye is low.

Kata kunci

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 160 tautan kepenulisan bersama · 15 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • IPB University
  • Bandung Institute of Technology
  • National Research and Innovation Agency
  • State University of Semarang
  • Sriwijaya University
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
‪Tati NurhayatiIPB University8
Joko SantosoIPB University8
Wahyu RamadhanIPB University7
Iriani SetyaningsihIPB University5
Joko SantosoIPB University5
Akhiruddin MadduIPB University4
Tati NurhayatiIPB University4
Kustiariyah TarmanIPB University4
Farel WidiarsyahIPB University4
Bustami IbrahimIPB University3
Sugeng Heri SusenoIPB University3
Silva FauziahIPB University3
Fahri SinulinggaIPB University3
. UjuAfiliasi tidak diketahui3
Utami Dyah SyafitriIPB University3
Wahyu RamadhanAfiliasi tidak diketahui3
Rinaldi MunirBandung Institute of Technology2
Sarwono SutiknoBandung Institute of Technology2
Wiseto Prasetyo AgungAfiliasi tidak diketahui2
ZulkardiAfiliasi tidak diketahui2
Nur ListiawatiNational Research and Innovation Agency2
Simon Sili SabonNational Research and Innovation Agency2
Siswantari --National Research and Innovation Agency2
Wardono WardonoAfiliasi tidak diketahui2
Nurkaromah DwidayatiState University of Semarang2
Widowati WidowatiState University of Semarang2
NurjanahAfiliasi tidak diketahui2
Akhiruddin MadduIPB University2
Uju UjuIPB University2
Cahyuning IsnainiIPB University2
Judhi SantosoBandung Institute of Technology1
Widyawardhana AdiprawitaBandung Institute of Technology1
Zulkardi ZulkardiSriwijaya University1
Ratu Ilma Indra PutriSriwijaya University1
Safrina Dyah HardiningtyasIPB University1
Zacky Arivaie SantosaIPB University1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/oai, pertama di-harvest 9 Nov 2026, terakhir terlihat 9 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en">Ekstraksi, karakterisasi dan aktivitas antioksidan hyaluronan dari vitreous humor mata tuna sirip kuning (Thunnus albacares)</dc:title>
	<dc:title xml:lang="id">Ekstraksi, Karakterisasi dan Aktivitas Antioksidan Hyaluronan dari Vitereous Humor Mata Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares)</dc:title>
	<dc:creator xml:lang="id">Trilaksani, Wini</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Riyanto, Bambang </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="id">Wahyuningsih , Tri</dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Trilaksani, Wini </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Riyanto, Bambang </dc:creator>
	<dc:creator xml:lang="en">Wahyuningsih , Tri</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en">ABTS radicals</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">DPPH radicals</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">extraction</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">reduction capacity value</dc:subject>
	<dc:subject xml:lang="en">unsaturated fatty acids</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="id">Vitreous humor merupakan bagian mata tuna yang berperan untuk menjaga kecerahan mata dan mengandung sel hyalosit serta memiliki fungsi produksi hyaluronan. Hyaluronan diduga berperan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan asam lemak tidak jenuh pada mata ikan tuna oleh radikal bebas. Antioksidan hyaluronan dari vitreous humor mata ikan tuna belum banyak diteliti. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh ekstrak antioksidan hyaluronan yang terdapat pada vitreous humor mata ikan tuna dan menentukan karakteristik fisik dan kimianya. Ekstraksi hyaluronan dari vitreous humor mata ikan tuna terdiri dari tahap presipitasi, sentrifugasi, proses hidrolisis enzimatis, defatting, dialisis, dan pengeringan beku. Aktivitas antioksidan hyaluronan ditentukan dengan metode 1,1-difenil-2-picrylhydrazyl2,2azinobis (DPPH), 3-ethylbenzo-thiozoline-6-sulfonic acid (ABTS), dan ferric reducing antioxidant power (FRAP). Vitreous humor mata ikan tuna memiliki proporsi 31% dari mata, nilai pH 6,91±0,01, viskositas 195,56±12,86 cP, air 98,09±0,49%, dan asam amino dominan berupa asam glutamat 932,06±3,80 mg/L. Rendemen hyaluronan hasil ekstraksi dari vitreous humor mata ikan tuna berkisar 0,005±0,001%. Aktivitas antioksidan hyaluronan pada radikal DPPH yang diperoleh adalah IC50 25,52±0,22 mg/mL, persen inhibisi hyaluronan konsentrasi 0,5 mg/mL pada radikal ABTS 1,92±0,08%, dan nilai kapasitas reduksi dengan metode FRAP 9,34±0,55 µM/g sampel. Ketiga hasil pengujian aktivitas antioksidan tersebut (DPPH, ABTS dan FRAP) mengindikasikan bahwa aktivitas antioksidan hyaluronan dari vitreous humor mata ikan tuna masih lemah.</dc:description>
	<dc:description xml:lang="en">Vitreous humor is a part of the tuna fish eye that plays a role in maintaining the brightness of the eye and contains hyalocytes having function to produce hyaluronan. Hyaluronan is thought as an antioxidant to prevent unsaturated fatty acids damage in tuna fish eye caused by free radicals. Hyaluronan from vitreous humor tuna fish eye has not been widely studied. This study was aimed to extract the hyaluronan found in vitreous humor of tuna fish eye and determine its characteristics. Extraction of hyaluronan consisted of presipitation, centrifugation, enzyme digestion, defatting, dialysis, and freeze drying. Antioxidant activity was determined by three methods comprising 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl2,2-azinobis (DPPH), 3-ethylbenzo-thiozoline-6-sulfonic acid (ABTS), and ferric reducing antioxidant power (FRAP). Vitreous humor tuna fish eye had a proportion of 31% of eye, pH value 6.905±0.0083, viscosity 195.56±12.86 cP, water 98.09±0.49%, and glutamic acid 932.06±3.80 mg/L. The hyaluronan yield was about 0.005±0.001%. The IC50 antioxidant activity of hyaluronan against DPPH was 25.52±0.22 mg/mL while the inhibition capacity on ABTS was 1.92±0.08% and the ferric reduction capacity was 9.34±0.55 µM/g. These results indicates that the antioxidant activity of hyaluronan from vitreous humor tuna fish eye is low.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en">Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)</dc:publisher>
	<dc:date>2019-12-31</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/29126</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.17844/jphpi.v22i3.29126</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="id">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol 22 No 3 (2019): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia</dc:source>
	<dc:source xml:lang="en">Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia; Vol. 22 No. 3 (2019): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia</dc:source>
	<dc:source>2354-886X</dc:source>
	<dc:source>2303-2111</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.ipb.ac.id/jphpi/article/view/29126/19057</dc:relation>
</oai_dc:dc>