Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PEMANFAATAN PEKTIN KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca Linn) UNTUK PEMBUATAN EDIBLE FILM

Indonesian Journal of Chemical Science · Vol. 3 No. 1 (2014)

DOI
10.15294/ijcs.v3i1.2862
ISSN
2502-6844, 2252-6951
Terbit
2014-05-01
Penerbit
Universitas Negeri Semarang
Bahasa
eng

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi optimum sintesis produk kemasan makanan yang bersifat biodegradable dan dapat dimakan (edible film) serta karakterisasinya, sehingga mampu menggantikan material sintetis polipropilen. Edible film dapat disintesis dari bahan baku biopolimer pektin. Penambahan plasticizer gliserol dan variasi tepung tapioka dilakukan untuk memperbaiki karakter mekanik edible film pektin, sehingga memenuhi karakter mekanik polipropilen. Pengukuran karakter mekanik edible film pektin digunakan standar ASTM. Hasil rendemen tertinggi ekstraksi pektin adalah 0,8752 g pada suhu 70oC selama 120 menit. Karakterisasi sifat mekanik edible film pektin menunjukkan bahwa penambahan tepung tapioka 0 gram lebih berpengaruh terhadap penambahan nilai persen elongasi, sedangkan penambahan tepung tapioka 2,4 g berpengaruh terhadap nilai kuat tarik. Edible film pektin dengan kuat tarik tertinggi, yaitu 10,53 MPa pada penambahan 2,4 g tepung tapioka dan nilai persen elongasi tertinggi yaitu 20,47% pada penambahan 0 gram tepung tapioka. Hasil gugus fungsional FT-IR menunjukkan bahwa ekstraksi yang dihasilkan adalah pektin.

Jaringan kolaborasi para penulis

40 penulis · 231 tautan kepenulisan bersama · 3 lintas organisasi · menampilkan 40 yang paling banyak terhubung

Arahkan kursor atau ketuk sebuah nama untuk menyorot rekan penulisnya. Klik dua kali untuk membuka halaman penulis.

  • State University of Semarang
  • University of Bremen
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Organisasi berbeda
  • Organisasi sama
  • Afiliasi tidak diketahui
  • Garis lebih tebal = lebih banyak artikel bersama · lingkaran lebih besar = lebih banyak artikel
Tampilkan sebagai tabel
Rekan penulisOrganisasiArtikel bersama
Sudarmin SudarminAfiliasi tidak diketahui11
Agung Tri PrasetyaState University of Semarang7
Eko Budi SusatyoAfiliasi tidak diketahui7
Sri Susilogati SumartiState University of Semarang6
Sri WardaniAfiliasi tidak diketahui6
Sri KadarwatiState University of Semarang4
Sri HaryaniAfiliasi tidak diketahui4
Endang SusilaningsihState University of Semarang4
Edy CahyonoState University of Semarang4
Arif WidiyatmokoState University of Semarang4
Kasmadi Imam SupardiState University of Semarang3
Sigit PriatmokoState University of Semarang3
Ellianawati EllianawatiState University of Semarang3
Wisnu SunartoAfiliasi tidak diketahui3
Nuni WidiartiAfiliasi tidak diketahui3
Nurwachid Budi SantosaAfiliasi tidak diketahui2
Harjono HarjonoAfiliasi tidak diketahui2
Sri MursitiAfiliasi tidak diketahui2
Jumaeri JumaeriAfiliasi tidak diketahui2
Cepi KurniawanState University of Semarang2
Agung Tri PrasetyoAfiliasi tidak diketahui2
Ella KusumastutiAfiliasi tidak diketahui2
Supartono SupartonoAfiliasi tidak diketahui2
Saiful RidloState University of Semarang2
Nanik WijayatiState University of Semarang2
Wiyanto WiyantoState University of Semarang2
Bambang SubaliAfiliasi tidak diketahui2
Murbangun NuswowatiState University of Semarang2
Langlang HandayaniAfiliasi tidak diketahui2
Sri Mantini Rahayu SedyawatiAfiliasi tidak diketahui2
Siti Herlina DewiState University of Semarang1
Muhammad Firdaus ImaduddinUniversity of Bremen1
Sudarmin SudarminState University of Semarang1
Sri WardaniState University of Semarang1
Dwi Norma GupitasariState University of Semarang1
S. SaptoriniAfiliasi tidak diketahui1
Ina AnggreaniState University of Semarang1

Afiliasi berasal dari OpenAlex; metadata OAI-PMH jurnal tidak memuatnya. Penulis tanpa ID OpenAlex dicocokkan berdasarkan nama, sehingga dua orang bisa tergabung atau satu orang bisa terpisah.

Sumber metadata: OAI-PMH (metadata jurnal) https://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs/oai, pertama di-harvest 5 Nov 2026, terakhir terlihat 8 Nov 2026.
Metadata asli (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PEMANFAATAN PEKTIN KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca Linn) UNTUK PEMBUATAN EDIBLE FILM</dc:title>
	<dc:creator>Rofikah, Rofikah</dc:creator>
	<dc:creator>Pratjojo, Winarni</dc:creator>
	<dc:creator>Sumarni, Woro</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk menentukan komposisi optimum sintesis produk kemasan makanan yang bersifat biodegradable dan dapat dimakan (edible film) serta karakterisasinya, sehingga mampu menggantikan material sintetis polipropilen. Edible film dapat disintesis dari bahan baku biopolimer pektin. Penambahan plasticizer gliserol dan variasi tepung tapioka dilakukan untuk memperbaiki karakter mekanik edible film pektin, sehingga memenuhi karakter mekanik polipropilen. Pengukuran karakter mekanik edible film pektin digunakan standar ASTM. Hasil rendemen tertinggi ekstraksi pektin adalah 0,8752 g pada suhu 70oC selama 120 menit. Karakterisasi sifat mekanik edible film pektin menunjukkan bahwa penambahan tepung tapioka 0 gram lebih berpengaruh terhadap penambahan nilai persen elongasi, sedangkan penambahan tepung tapioka 2,4 g berpengaruh terhadap nilai kuat tarik. Edible film pektin dengan kuat tarik tertinggi, yaitu 10,53 MPa pada penambahan 2,4 g tepung tapioka dan nilai persen elongasi tertinggi yaitu 20,47% pada penambahan 0 gram tepung tapioka. Hasil gugus fungsional FT-IR menunjukkan bahwa ekstraksi yang dihasilkan adalah pektin.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Negeri Semarang</dc:publisher>
	<dc:date>2014-05-01</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/2862</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.15294/ijcs.v3i1.2862</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Indonesian Journal of Chemical Science; Vol 3 No 1 (2014)</dc:source>
	<dc:source>2502-6844</dc:source>
	<dc:source>2252-6951</dc:source>
	<dc:source>10.15294/ijcs.v3i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://journal.unnes.ac.id/sju/ijcs/article/view/2862/2658</dc:relation>
</oai_dc:dc>