Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Perubahan Kualitas Sensorik Sous Vide Abalon (Haliotis asinina) Pada Waktu yang Berbeda Selama Penyimpanan Dingin

Jurnal Fish Protech · Vol. 5 No. 1 (2022) · pp. 73–78

DOI
10.33772/jfp.v5i1.25109
ISSN
2621-1475
Published
2022-04-25
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan kualitas sensorik sous vide abalon (Haliotis asinina) selama waktu penyimpanan yang berbeda dalam suhu dingin (8-10°C). Rancangan penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial dengan empat perlakuan dan tiga pengulangan sehingga diperoleh dua belas unit percobaan. Perlakuan yang diberikan adalah perlakuan waktu penyimpanan yang berbeda selama (P1 = 0 hari, P2 = 7 hari, P3 = 14 hari, P4 = 21 hari) dalam suhu penyimpanan yang sama yaitu 8-10°C. Parameter yang diamati adalah kualitas sensorik (warna, aroma, tekstur, rasa dan citarasa). Data kualitas sensorik dianalisis menggunakan Kruskal-Wallis, dan diuji lanjut dengan Mann-Whittney. Berdasarkan hasil analisis sensorik menunjukkan bahwa kualitas sous vide abalon masih sangat baik dan diterima oleh panelis

Collaboration network of the authors

40 authors · 98 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Politeknik Negeri Balikpapan
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Kobajashi Togo IsamuAffiliation unknown19
Asnani AsnaniAffiliation unknown9
Haslianti HasliantiAffiliation unknown8
Mohamad Nuh IbrahimAffiliation unknown4
Hermanto HermantoUniversitas Halu Oleo3
Tamrin TamrinUniversitas Halu Oleo3
Shalawatun Amaliah FatimahAffiliation unknown2
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo2
Moh. Nuh IbrahimAffiliation unknown2
Mita Gebriella IntheAffiliation unknown2
Rahdi Fajar MiftahulkhairAffiliation unknown2
Asriadi RahmatAffiliation unknown2
Armin ArminPoliteknik Negeri Balikpapan1
L O M AslanAffiliation unknown1
Karmila DawistaAffiliation unknown1
Arum Ayu Gustiara Absyah SalehAffiliation unknown1
Nita Pratiwi IdhamAffiliation unknown1
Faisal FaisalAffiliation unknown1
Asman AsmanAffiliation unknown1
Jusman JusmanAffiliation unknown1
Muh Alsere Bardian SahabaAffiliation unknown1
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo1
Wa Ode SarinaAffiliation unknown1
Fajrin AssidikAffiliation unknown1
Erma YunikaAffiliation unknown1
Mimin Kaidah IndayaniAffiliation unknown1
Ashar SuhadarAffiliation unknown1
Karmin KarminAffiliation unknown1
Yosi Ananda DewiAffiliation unknown1
La TandaAffiliation unknown1
Noviyanti LundaAffiliation unknown1
Sakir SakirAffiliation unknown1
Rhenislawaty RhenislawatyAffiliation unknown1
Rita SaharaAffiliation unknown1
Iin Caroline ArpinAffiliation unknown1
Thamrin ThamrinAffiliation unknown1
Idham SaputraAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Perubahan Kualitas Sensorik Sous Vide Abalon (Haliotis asinina) Pada Waktu yang Berbeda Selama Penyimpanan Dingin</dc:title>
	<dc:creator>Athira, Athira</dc:creator>
	<dc:creator>Patadjai, Andi Besse</dc:creator>
	<dc:creator>suwarjoyowirayatno, suwarjoyowirayatno</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan kualitas sensorik sous vide abalon (Haliotis asinina) selama waktu penyimpanan yang berbeda dalam suhu dingin (8-10°C). Rancangan penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial dengan empat perlakuan dan tiga pengulangan sehingga diperoleh dua belas unit percobaan. Perlakuan yang diberikan adalah perlakuan waktu penyimpanan yang berbeda selama (P1 = 0 hari, P2 = 7 hari, P3 = 14 hari, P4 = 21 hari) dalam suhu penyimpanan yang sama yaitu 8-10°C. Parameter yang diamati adalah kualitas sensorik (warna, aroma, tekstur, rasa dan citarasa). Data kualitas sensorik dianalisis menggunakan Kruskal-Wallis, dan diuji lanjut dengan Mann-Whittney. Berdasarkan hasil analisis sensorik menunjukkan bahwa kualitas sous vide abalon masih sangat baik dan diterima oleh panelis</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2022-04-25</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/25109</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jfp.v5i1.25109</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Fish Protech; Vol 5, No 1 (2022): Jurnal Fish Protech Vol. 5 No. 1 April 2022; 73-78</dc:source>
	<dc:source>2621-1475</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jfp.v5i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/25109/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2022 Jurnal Fish Protech</dc:rights>
</oai_dc:dc>