Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGARUH PERBANDINGAN DAGING KERANG POKEA (Batissa violacea var. celebensis, von Martens 1897) DAN BUAH NANAS (Ananas comosus) TERHADAP KUALITAS KECAP

Jurnal Fish Protech · Vol. 1 No. 1 (2018) · pp. 48–57

DOI
10.33772/jfp.v1i1.4408
ISSN
2621-1475
Published
2018-07-28
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan daging kerang pokea dan buah nanas terhadap uji organoleptik, uji kimia dan total bakteri kecap pokea. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 4 kali ulangan. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa kecap pokea diperoleh perlakuan terbaik pada perlakuan B2 dengan nilai uji kimia dan organoleptik yang tergolong tinggi dengan penilaian panelis yang cukup baik serta semua parameter uji berpengaruh sangat nyata. Rerata uji organoleptik rupa diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan B sebesar (3,58). Rerata parameter uji organoleptik bau diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan B sebesar (4,17). Rerata parameter uji organoleptik tekstur diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan B sebesar (4,13). Rerata parameter uji organoleptik rasa diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan B sebesar (3,69). Rerata uji kimia kadar protein diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan A sebesar (61,81) dan rerata uji total mikroba diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan D sebesar (0,17). Kata kunci: buah nanas, daging pokea, kecap pokea

Collaboration network of the authors

40 authors · 86 co-authorship links · 1 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Universitas Syiah Kuala
  • Universitas Islam Malang
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown15
Tamrin TamrinUniversitas Halu Oleo9
Asnani AsnaniAffiliation unknown7
Andi Besse PatadjaiAffiliation unknown4
Mohamad Nuh IbrahimAffiliation unknown3
Moh. Nuh IbrahimAffiliation unknown3
Hermanto HermantoUniversitas Halu Oleo3
Nur illiyin AkibAffiliation unknown2
Ari SartinahUniversitas Halu Oleo2
Maharani MaharaniAffiliation unknown2
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo2
Sarnia SarniaAffiliation unknown2
Salam SalamAffiliation unknown1
Safitri YaniAffiliation unknown1
Farida FaridaAffiliation unknown1
Nita Pratiwi IdhamAffiliation unknown1
Asman AsmanAffiliation unknown1
Anita Komala SariAffiliation unknown1
Muh Alsere Bardian SahabaAffiliation unknown1
Selin LolopayungAffiliation unknown1
Gunawan GunawanAffiliation unknown1
Laode HuliAffiliation unknown1
Fajrin AssidikAffiliation unknown1
Erma YunikaAffiliation unknown1
Devi NataliaAffiliation unknown1
Eko BramatyaAffiliation unknown1
Suriani SurianiAffiliation unknown1
Yosi Ananda DewiAffiliation unknown1
Habil YatsinAffiliation unknown1
Dhian HerdiansyahAffiliation unknown1
Prilya Zhatrawati MentangAffiliation unknown1
Febrianti NuraeniAffiliation unknown1
Rita SaharaAffiliation unknown1
Rini SafitriUniversitas Syiah Kuala1
Iin Caroline ArpinAffiliation unknown1
Tresia NataliaAffiliation unknown1
Muhammad YunusUniversitas Islam Malang1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGARUH PERBANDINGAN DAGING  KERANG POKEA (Batissa violacea var. celebensis, von Martens 1897) DAN BUAH NANAS (Ananas comosus) TERHADAP KUALITAS KECAP</dc:title>
	<dc:creator>Fatriana, Yuyun</dc:creator>
	<dc:creator>Ibrahim, Mohammad Nuh</dc:creator>
	<dc:creator>Isamu, Kobajashi Togo</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan daging  kerang pokea dan buah nanas terhadap uji organoleptik, uji kimia dan total bakteri kecap pokea. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 4 kali ulangan. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa kecap pokea diperoleh perlakuan terbaik pada perlakuan B2 dengan nilai uji kimia dan organoleptik yang tergolong tinggi dengan penilaian panelis yang cukup baik serta semua parameter uji berpengaruh sangat nyata. Rerata uji organoleptik rupa diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan B sebesar (3,58). Rerata parameter uji organoleptik bau diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan B sebesar (4,17). Rerata parameter uji organoleptik tekstur diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan B sebesar (4,13). Rerata parameter uji organoleptik rasa diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan B sebesar (3,69). Rerata uji kimia kadar protein diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan A sebesar (61,81) dan rerata uji total mikroba diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan D sebesar (0,17). Kata kunci : buah nanas, daging pokea, kecap pokea</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2018-07-28</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4408</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jfp.v1i1.4408</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Fish Protech; Vol 1, No 1 (2018): Jurnal Fish Protech, April 2018; 48-57</dc:source>
	<dc:source>2621-1475</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jfp.v1i1</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4408/3398</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2018 Jurnal Fish Protech</dc:rights>
</oai_dc:dc>