Melola Discovery

← Melola Discovery

Prosiding

Proses Pengolahan Sekunder Biji Kakao Menjadi Produk Olahan Kakao Setengah Jadi

PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS (2020) · pp. 43–47

DOI
10.37149/11334
Published
2020-03-20
Publisher
Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara
Language
eng

Abstract

Kakao merupakan salah satu komoditas unggulan dari sub-sektor perkebunan dan merupakan komoditas perkebunan terbesar ketiga di Indonesia setelah kelapa sawit dan karet. Pengolahan kakao menjadi produk olahan setengah jadi merupakan salah satu cara untuk meningkatkan nilai jual kakao karena sebagian besar biji kakao diekspor dalam bentuk biji kering tanpa pengolahan yang menyebabkan harga jualnya menjadi rendah. Pengolahan kakao meliputi pengolahan primer yaitu tahap pengolahan kakao sampai memperoleh biji kakao kering dan pengolahan sekunder yaitu merupakan pengolahan biji kakao menjadi bahan setengah jadi berupa pasta, lemak dan bubuk kakao, yang dapat dimanfaatkan menjadi berbagai produk jadi baik itu makanan cokelat, minuman coklat instan, permen, kosmetik dan produk-produk lainnya.

Keywords

Collaboration network of the authors

40 authors · 122 co-authorship links · 5 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Institut Ilmu Sosial dan Manajemen STIAMI
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo15
Tamrin TamrinUniversitas Halu Oleo13
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown3
Haslianti HasliantiAffiliation unknown3
Asnani AsnaniAffiliation unknown3
LA KARIMUNAUniversitas Halu Oleo3
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo2
Hermanto HermantoUniversitas Halu Oleo2
SRI WAHYUNIAffiliation unknown2
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown2
Agung Putu Agus SaputraAffiliation unknown2
Diah Islamyati HarsyamAffiliation unknown2
Muh Syukri SadimantaraAffiliation unknown1
Tamrin -Affiliation unknown1
Yulianti YuliantiInstitut Ilmu Sosial dan Manajemen STIAMI1
Gusti Ayu Kade SutariatiUniversitas Halu Oleo1
MIRZA ARSIATY ARSYADUniversitas Halu Oleo1
Andi NurmasUniversitas Halu Oleo1
MUHIDIN MUHIDINUniversitas Halu Oleo1
SAS MITAUniversitas Halu Oleo1
Ansharullah AnsarullahAffiliation unknown1
Halida RusdinAffiliation unknown1
Djukrana WahabAffiliation unknown1
Teguh WijayantoAffiliation unknown1
Norma ArifUniversitas Halu Oleo1
Arifi JaldinAffiliation unknown1
Feti FeraAffiliation unknown1
Ahmad SyafarAffiliation unknown1
Astri RahayuAffiliation unknown1
Andi Besse PatadjaiAffiliation unknown1
Syahrul SyahrulAffiliation unknown1
Muhammad Ihsan DikiAffiliation unknown1
Lifendro LifendroAffiliation unknown1
Elvi Juli FirdaniAffiliation unknown1
Andi BesseAffiliation unknown1
Almin AlminAffiliation unknown1
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo1
Herni HerniAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/procnaskotim/oai, first harvested 30 Okt 2026, last seen 30 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Proses Pengolahan Sekunder Biji Kakao Menjadi Produk  Olahan Kakao Setengah Jadi</dc:title>
	<dc:creator>Asyik, Nur</dc:creator>
	<dc:creator>Ansi, Azhar</dc:creator>
	<dc:subject xml:lang="en-US">Kakao; Pengolahan sekunder; Produk setengah jadi</dc:subject>
	<dc:description xml:lang="en-US">Kakao merupakan salah satu komoditas unggulan dari sub-sektor perkebunan dan merupakan komoditas perkebunan terbesar ketiga di Indonesia setelah kelapa sawit dan karet. Pengolahan kakao menjadi produk olahan setengah jadi merupakan salah satu cara untuk meningkatkan nilai jual kakao karena sebagian besar biji kakao diekspor dalam bentuk biji kering tanpa pengolahan yang menyebabkan harga jualnya menjadi rendah. Pengolahan kakao meliputi pengolahan primer yaitu tahap pengolahan kakao sampai memperoleh biji kakao kering dan pengolahan sekunder yaitu  merupakan pengolahan biji kakao menjadi bahan setengah jadi berupa pasta, lemak dan bubuk kakao, yang dapat dimanfaatkan menjadi berbagai produk jadi baik itu makanan cokelat, minuman coklat instan, permen, kosmetik dan produk-produk lainnya.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2020-03-20</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/procnaskotim/article/view/11334</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.37149/11334</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS; PROSIDING SEMINAR NASIONAL PANGAN DAN PERKEBUNAN (Realitas Pangan dan Perkebunan saat ini dan Prospeknya Menuju Swasembada yang Berkelanjutan) Tahun 2018; 43 - 47</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/procnaskotim/article/view/11334/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2020 PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS</dc:rights>
</oai_dc:dc>