Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) TERHADAP LAMA PENYIMPANAN SUSU KEDELAI

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan · Vol. 2 No. 2 (2017)

DOI
10.33772/jstp.v2i2.2594
ISSN
2527-6271
Published
2017-08-02
Publisher
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun secang terhadap lamapenyimpanan susu kedelai. Penambahan kayu secang pada susu kedelai dapat dijadikan sebagai alternatif bahanpengawet alami. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri atas penambahan ekstrak kayu secang dengan variasi konsentrasi yaitu 0 % (K0), 0.09 %(K1), 0.14 % (K2), 0.18 % (K3) dan 0.23 % (K4). Hasilpenelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kayu secang mempunyai pengaruh sangat nyata terhadaporganoleptik warna, kekentalan dan total mikroba tetapi tidak mempunyai pengaruh nyata terhadap organoleptik rasa dan aroma. Kata kunci: susu kedelai, ekstrak kayu secang, masa penyimpanan.

Collaboration network of the authors

40 authors · 132 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Nur AsyikUniversitas Halu Oleo28
Hermanto HermantoUniversitas Halu Oleo24
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown19
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo14
LA KARIMUNAUniversitas Halu Oleo12
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo12
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown11
SRI WAHYUNIAffiliation unknown11
Kobajashi Togo IsamuAffiliation unknown9
Djukrana WahabAffiliation unknown9
Mariani. LAffiliation unknown5
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown4
Asnani AsnaniAffiliation unknown4
Ryan HidayatAffiliation unknown2
Andi WidyantiAffiliation unknown2
Diah Islamyati HarsyamAffiliation unknown2
Maharani MaharaniAffiliation unknown2
Restu LibrianiAffiliation unknown2
GEDE AGUS SANJAYAUniversitas Halu Oleo1
ADAM MALIKUniversitas Halu Oleo1
KHAIRUN NISAUniversitas Halu Oleo1
Azhar BafadalUniversitas Halu Oleo1
Anugrah HidayatAffiliation unknown1
Sarinah SarinahAffiliation unknown1
I Gede MardiantaAffiliation unknown1
Wa Ode SarinaAffiliation unknown1
Irmayanti IrmayantiUniversitas Halu Oleo1
Yulis AdriantiAffiliation unknown1
Nur HutrianiAffiliation unknown1
Yermia Nur Fajriani SuaibAffiliation unknown1
Wd Wd Sitti Aisyah Nurul FahlaniAffiliation unknown1
Stefiana Yunisa LakawaAffiliation unknown1
Maysuci AyunirAffiliation unknown1
Jumadin JumadinAffiliation unknown1
Irna FropitasariAffiliation unknown1
Irmawati IrmawatiAffiliation unknown1
Muhammad DilaAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 31 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) TERHADAP LAMA PENYIMPANAN SUSU KEDELAI</dc:title>
	<dc:creator>mondo, Firdawati</dc:creator>
	<dc:creator>ansharullah, ansharullah</dc:creator>
	<dc:creator>tamrin, tamrin</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun secang terhadap lamapenyimpanan susu kedelai. Penambahan kayu secang pada susu kedelai dapat dijadikan sebagai alternatif bahanpengawet alami. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri atas penambahan ekstrak kayu secang dengan variasi konsentrasi yaitu 0 %  (K0), 0.09 %(K1), 0.14 % (K2), 0.18 % (K3) dan 0.23 %  (K4). Hasilpenelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak kayu secang mempunyai pengaruh sangat nyata terhadaporganoleptik warna, kekentalan dan total mikroba tetapi tidak mempunyai pengaruh nyata terhadap organoleptik rasa dan aroma. Kata kunci: susu kedelai, ekstrak kayu secang, masa penyimpanan.</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2017-08-02</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/2594</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jstp.v2i2.2594</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Sains dan Teknologi Pangan; Vol 2, No 2 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN</dc:source>
	<dc:source>2527-6271</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jstp.v2i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/2594/1941</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2017 Jurnal Sains dan Teknologi Pangan</dc:rights>
</oai_dc:dc>