Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

COOKIES BERBAHAN DASAR TEPUNG UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L.) DAN TEPUNG IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer Bloch)

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan · Vol. 2 No. 2 (2017)

DOI
10.33772/jstp.v2i2.2612
ISSN
2527-6271
Published
2017-08-02
Publisher
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO
Language
eng

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ubi jalar kuning dan tepung ikan kakapputih terhadap kualitas cookies. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan jumlah perlakuansebanyak lima perlakuan. Setiap perlakuan tersebut diulang sebanyak lima kali ulangan sehingga diperoleh 25 unitpercobaan. Hasil penelitian menunjukkan sample T1 merupakan perlakuan yang paling disukai panelis dengan skorpenilaian kesukaan terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur berturut-turut sebesar 3.15 (suka), 3.19 (suka), 3.11 (suka)dan 3.24 (suka). Sedangkan kandungan gizi produk tersebut meliputi kadar air, abu, lemak dan protein berturut-turutsebesar 8.43%, 2.57%, 9.07% dan 13.57%. Kata Kunci: cookies, tepung ubi jalar kuning, tepung ikan kakap putih, tepung terigu.

Collaboration network of the authors

40 authors · 117 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Tamrin TamrinUniversitas Halu Oleo17
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown15
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo13
LA KARIMUNAUniversitas Halu Oleo12
Hermanto HermantoUniversitas Halu Oleo11
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown11
SRI WAHYUNIAffiliation unknown10
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo8
Asnani AsnaniAffiliation unknown6
Djukrana WahabAffiliation unknown5
Diah Islamyati HarsyamAffiliation unknown4
Haslianti HasliantiAffiliation unknown3
Mariani. LAffiliation unknown3
Andi WidyantiAffiliation unknown2
Agung Putu Agus SaputraAffiliation unknown2
Muh Syukri SadimantaraAffiliation unknown2
Rizal Adi SaputraUniversitas Halu Oleo1
Sutardi SutardiUniversitas Halu Oleo1
Tamrin -Affiliation unknown1
ADAM MALIKUniversitas Halu Oleo1
SAS MITAUniversitas Halu Oleo1
KHAIRUN NISAUniversitas Halu Oleo1
Azhar AnsiUniversitas Halu Oleo1
Nani YuniarUniversitas Halu Oleo1
Devi Safitri EffendyAffiliation unknown1
Ansharullah AnsarullahAffiliation unknown1
Halida RusdinAffiliation unknown1
Luh SukariasihUniversitas Halu Oleo1
La TahangAffiliation unknown1
Arifi JaldinAffiliation unknown1
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown1
Wa Ode SarinaAffiliation unknown1
Feti FeraAffiliation unknown1
Ahmad SyafarAffiliation unknown1
Astri RahayuAffiliation unknown1
Andi Besse PatadjaiAffiliation unknown1
Syahrul SyahrulAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 31 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">COOKIES BERBAHAN DASAR TEPUNG UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L.)  DAN TEPUNG IKAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer Bloch)</dc:title>
	<dc:creator>sumarni, sumarni</dc:creator>
	<dc:creator>ansharullah, ansharullah</dc:creator>
	<dc:creator>asyik, nur</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ubi jalar kuning dan tepung ikan kakapputih  terhadap kualitas cookies. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan jumlah perlakuansebanyak lima perlakuan. Setiap perlakuan tersebut diulang sebanyak lima kali ulangan sehingga diperoleh 25 unitpercobaan. Hasil penelitian menunjukkan sample T1 merupakan perlakuan yang paling disukai panelis dengan skorpenilaian kesukaan terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur berturut-turut sebesar 3.15 (suka), 3.19 (suka), 3.11 (suka)dan 3.24 (suka). Sedangkan kandungan gizi produk tersebut meliputi kadar air, abu, lemak dan protein berturut-turutsebesar 8.43%, 2.57%, 9.07% dan 13.57%.   Kata Kunci: cookies, tepung ubi jalar kuning, tepung ikan kakap putih, tepung terigu.   </dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2017-08-02</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/2612</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jstp.v2i2.2612</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Sains dan Teknologi Pangan; Vol 2, No 2 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN</dc:source>
	<dc:source>2527-6271</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jstp.v2i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/2612/1950</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2017 Jurnal Sains dan Teknologi Pangan</dc:rights>
</oai_dc:dc>