Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

PENGARUH PENAMBAHAN VIRGINE COCONUT OIL (VCO) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK COKELAT BATANG

Jurnal Sains dan Teknologi Pangan · Vol. 2 No. 2 (2017)

DOI
10.33772/jstp.v2i2.2611
ISSN
2527-6271
Published
2017-08-02
Publisher
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan VCO terhadap karakteristik fisik ddanorganoleptik cokelat batangan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari enamperlakuan yaitu (100), (80:20), (75:25), (70:30), (65:35) dan (60:40). Hasil menunjukkan bahwa cokelat batangan (VCO 25%)yang dihasilkan dengan skor penilaian kesukaan tertinggi terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa berturut-turut yaitu 4.14%(suka), 4.18% (suka), 3.52% (suka) and 3.93% (suka). Kandungan air, abu dan lemak berturut-turut yakni 2.31 (%), 1.53(%) dan 55.60 (%). Sehingga dapat disimpulkan bahwa cokelat batangan dengan penambahan VCO dapat diterima olehkonsumen.Kata kunci: cokelat batangan, nilai gizi, organoleptik, VCO

Collaboration network of the authors

40 authors · 128 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Hermanto HermantoUniversitas Halu Oleo15
Nur AsyikUniversitas Halu Oleo13
Kobajashi Togo IsamuAffiliation unknown8
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown6
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo5
Djukrana WahabAffiliation unknown5
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo4
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown3
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown3
SRI WAHYUNIAffiliation unknown3
LA KARIMUNAUniversitas Halu Oleo3
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo3
Mariani. LAffiliation unknown2
Ryan HidayatAffiliation unknown2
Maharani MaharaniAffiliation unknown2
GEDE AGUS SANJAYAUniversitas Halu Oleo1
Weka Gusmiarty AbdullahUniversitas Halu Oleo1
Muhammad HalimAffiliation unknown1
Azhar BafadalUniversitas Halu Oleo1
Anugrah HidayatAffiliation unknown1
Muhammad NasirAffiliation unknown1
Mustaman Tahir tahirAffiliation unknown1
Syamsuddin SyamsuddinAffiliation unknown1
Sarinah SarinahAffiliation unknown1
I Gede MardiantaAffiliation unknown1
Samsul Alam FykaUniversitas Halu Oleo1
La Ode AlwiUniversitas Halu Oleo1
Waode Siti Anima HiseinUniversitas Halu Oleo1
Dhian HerdhiansyahAffiliation unknown1
Irmayanti IrmayantiUniversitas Halu Oleo1
Yulis AdriantiAffiliation unknown1
Nur HutrianiAffiliation unknown1
Restu LibrianiAffiliation unknown1
Yermia Nur Fajriani SuaibAffiliation unknown1
Wd Wd Sitti Aisyah Nurul FahlaniAffiliation unknown1
Jumadin JumadinAffiliation unknown1
Irna FropitasariAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 31 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">PENGARUH PENAMBAHAN VIRGINE COCONUT OIL (VCO) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK COKELAT BATANG</dc:title>
	<dc:creator>Acep, Sujatnika</dc:creator>
	<dc:creator>Tamrin, Tamrin</dc:creator>
	<dc:creator>Baka, la Rianda</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan VCO terhadap karakteristik fisik ddanorganoleptik cokelat batangan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari enamperlakuan yaitu (100), (80:20), (75:25), (70:30), (65:35) dan (60:40). Hasil menunjukkan bahwa cokelat batangan (VCO 25%)yang dihasilkan dengan skor penilaian kesukaan tertinggi terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa berturut-turut yaitu 4.14%(suka), 4.18% (suka), 3.52% (suka) and 3.93% (suka).  Kandungan air, abu dan lemak berturut-turut yakni 2.31 (%),  1.53(%) dan 55.60 (%). Sehingga dapat disimpulkan bahwa cokelat batangan dengan penambahan VCO dapat  diterima olehkonsumen.Kata kunci: cokelat batangan, nilai gizi, organoleptik, VCO  </dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2017-08-02</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/2611</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jstp.v2i2.2611</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Sains dan Teknologi Pangan; Vol 2, No 2 (2017): JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI PANGAN</dc:source>
	<dc:source>2527-6271</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jstp.v2i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jstp/article/view/2611/1949</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2017 Jurnal Sains dan Teknologi Pangan</dc:rights>
</oai_dc:dc>