KENDALA, PELUANG DAN POTENSI NILAI TAMBAH DARI USAHAAGROINDUSTRI BERBASIS SAGU DI SULAWESI TENGGARA

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kendala, peluang dan potensi nilai tambah dalam pengembangan agroindustry berbasis sagu di Sulawesi Tenggara. Penelitian ini dilakukan melalui beberapa tahap yaitu: FocusGroup Discussion (FGD) di sentra produksi sagu di Kabupaten Kolaka Timur, Konawe dan Konawe Selatan, ProvinsiSulawesi Tenggara; survei dan analisis untuk menetapkan lokasi prioritas dalam pengembangan usaha agroindustrisagu yang berkelanjutan. Data yang diperoleh adalah ketersediaan lahan sagu dan ketersediaan bahan baku,karakteristik usaha agroindustri, kapasitas produksi, teknologi yang digunakan, biaya produksi dan pendapatan,pemasaran produk, dan potensi nilai tambah. Penentuan lokasi yang paling potensial dalam pengembangan agroindustri sagu dilakukan dengan menggunakan metode perbandingan eksponensial (MPE). Kriteria yangdigunakan dalam analisis ini adalah ketersediaan lahan, ketersediaan bahan baku, keterampilan petani,keterampilan pengolah, potensi pasar, aspek kelembagaan, dukungan sarana dan prasarana, kemasan, keamananproduk, dan jaringan pemasaran. Hasil penelitian ini menunjukkkan bahwa kapasitas usaha agroindustri dalammengolah sagu hanya sekitar 21 – 23% dari jumlah batang potong sagu yang siap olah, skala usaha masih dalamkelas usaha mikro dan kecil, dan hanya beberapa yang masuk dalam kategori usaha kecil, teknologi produksisederhana dan semi-mekanis, kualitas produk sagu rendah. Pendapatan dari usaha ini menguntungkan danmenyediakan lapangan kerja bagi masyarakat sekitarnya. Potensi nilai tambah dari produk yang dihasilkan olehusaha agroindustri sagu ini sangat besar peluangnya, mengingat masih banyaknya kegiatan dan proses produksilanjutan yang bisa dilakukan, termasuk dengan melakukan proses pengeringan, pengemasan, dan diversifikasiproduk. Nilai tambah yang paling besar akan diperoleh jika dilakukan upaya diversifikasi melalui produksi gula cair,bioetanol, pangan olahan, dan bahan industri lainnnya. Kata kunci: Agroindustri, sagu, diversifikasi, nilai tambah.