Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

Pengaruh Variasi Lama Pengeringan Terhadap Karakteristik Sensori dan Proksimat Pokea (Batissa Violacea Var. Celebensis, Von Martens 1897)

Jurnal Fish Protech · Vol. 6 No. 2 (2023) · pp. 151–158

DOI
10.33772/jfp.v6i2.46079
ISSN
2621-1475
Published
2023-11-28
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengeringan pada waktu yang berbeda terhadap nilai sensori dan proksimat kerang pokea. Parameter yang diuji yaitu uji sensori secara deskriptif dan uji kandungan proksimat pada pokea kering. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Varian), apabila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan menggunakan tiga perlakuan yaitu pengeringan selama 18 jam (P1), 20 jam (P2) dan 22 jam (P3). Hasil penelitian sensori dengan parameter warna, aroma, dan tekstur berpengaruh nyata terhadap pokea kering, dimana semakin lama pengeringan kerang pokea maka semakin diminati oleh panelis. Nilai proksimat daging kerang pokea kering dengan lama pengeringan 18, 20 dan 22 jam yaitu kadar air 13,33%-17,18%, kadar abu 2,05-4,18%, kadar protein 40,41%-45,3%, dan kadar lemak 5,26%-8,36%. Kata kunci: Kerang pokea kering, nilai sensorik, kandungan proksimat

Collaboration network of the authors

40 authors · 134 co-authorship links · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Hermanto HermantoUniversitas Halu Oleo18
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown18
Nur AsyikUniversitas Halu Oleo13
Asnani AsnaniAffiliation unknown7
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown7
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo6
Djukrana WahabAffiliation unknown5
Mohammad Nuh IbrahimAffiliation unknown5
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo5
Andi Besse PatadjaiAffiliation unknown4
LA KARIMUNAUniversitas Halu Oleo4
Maharani MaharaniAffiliation unknown4
Mohamad Nuh IbrahimAffiliation unknown3
Moh. Nuh IbrahimAffiliation unknown3
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown3
SRI WAHYUNIAffiliation unknown3
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo3
Nur illiyin AkibAffiliation unknown2
Ari SartinahUniversitas Halu Oleo2
Mariani. LAffiliation unknown2
Ryan HidayatAffiliation unknown2
RAMLY RAMLYAffiliation unknown1
Asriyanai mulia basriAffiliation unknown1
GEDE AGUS SANJAYAUniversitas Halu Oleo1
Azhar BafadalUniversitas Halu Oleo1
Anugrah HidayatAffiliation unknown1
Nani YuniarUniversitas Halu Oleo1
Suhadi SuhadiAffiliation unknown1
Arum Dian PratiwiUniversitas Halu Oleo1
Sartiah YusranAffiliation unknown1
Hariati LestariUniversitas Halu Oleo1
La Ode Muhamad SetyUniversitas Halu Oleo1
Sarinah SarinahAffiliation unknown1
I Gede MardiantaAffiliation unknown1
Salam SalamAffiliation unknown1
Farida FaridaAffiliation unknown1
Nita Pratiwi IdhamAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 31 Okt 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">Pengaruh Variasi Lama Pengeringan Terhadap Karakteristik Sensori dan Proksimat Pokea (Batissa Violacea Var. Celebensis, Von Martens 1897)</dc:title>
	<dc:creator>Irmayanti, Irmayanti</dc:creator>
	<dc:creator>Isamu, Kobajashi Togo</dc:creator>
	<dc:creator>Tamrin, Tamrin</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengeringan pada waktu yang berbeda terhadap nilai sensori dan proksimat kerang pokea. Parameter yang diuji yaitu uji sensori secara deskriptif dan uji kandungan proksimat pada pokea kering. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Varian), apabila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji DMRT (Duncan Multiple Range Test). Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan menggunakan tiga perlakuan yaitu pengeringan selama 18 jam (P1), 20 jam (P2) dan 22 jam (P3). Hasil penelitian sensori dengan parameter warna, aroma, dan tekstur berpengaruh nyata terhadap pokea kering, dimana semakin lama pengeringan kerang pokea maka semakin diminati oleh panelis. Nilai proksimat daging kerang pokea kering dengan lama pengeringan 18, 20 dan 22 jam yaitu kadar air 13,33%-17,18%, kadar abu 2,05-4,18%, kadar protein
40,41%-45,3%, dan kadar lemak 5,26%-8,36%.

Kata kunci: Kerang pokea kering, nilai sensorik, kandungan proksimat</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2023-11-28</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/46079</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jfp.v6i2.46079</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Fish Protech; Vol 6, No 2 (2023): Jurnal Fish Protech Vol. 6 No. 2 Oktober 2023; 151-158</dc:source>
	<dc:source>2621-1475</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jfp.v6i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/46079/pdf</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2023 Jurnal Fish Protech</dc:rights>
</oai_dc:dc>