Melola Discovery

← Melola Discovery

Jurnal

STUDI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK AMPLANG IKAN BETE-BETE (Leiognathus equulus)

Jurnal Fish Protech · Vol. 1 No. 2 (2018) · pp. 85–94

DOI
10.33772/jfp.v1i2.4893
ISSN
2621-1475
Published
2018-11-19
Publisher
Universitas Halu Oleo
Language
eng

Abstract

AbstrakTujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh dari tepung tapioka yang berbeda terhadap karakteristik fisik dan organoleptik ikan amplang bete-bete. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan ikan bete-bete dan tepung tapioka (50 g: 90 g), (50 g: 110 g) dan (50 g: 130 g). Perbedaan penambahan tepung tapioka menunjukkan hasil uji organoleptik tidak memiliki penambahan yang signifikan terhadap kenampakan, aroma, dan rasa (p 0,05) dan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap tekstur dan kerenyahan. Hasil uji karakteristik fisik amplang dengan peningkatan volume memiliki nilai paling tinggi pada perlakuan 90 gram adalah 10,86%. Nilai gizi dari amplang ikan ini sesuai dengan standar SNI, dan dapat diterima oleh panelis organoleptik.Kata kunci: ikan bete-bete, tepung tapioka, organoleptik, sifat fisik

Collaboration network of the authors

40 authors · 137 co-authorship links · 1 across different organisations · showing the 40 most connected

Hover or tap a name to highlight its co-authors. Double-click to open the author's page.

  • Universitas Halu Oleo
  • Universitas Islam Malang
  • Affiliation unknown
  • Different organisations
  • Same organisation
  • Affiliation unknown
  • Thicker line = more joint articles · bigger circle = more articles
Show as table
Co-authorOrganisationJoint articles
Tamrin TamrinUniversitas Halu Oleo23
Suwarjoyowirayatno SuwarjoyowirayatnoAffiliation unknown18
Ansharullah AnsharullahUniversitas Halu Oleo10
Asnani AsnaniAffiliation unknown6
SRI WAHYUNIAffiliation unknown6
LA KARIMUNAUniversitas Halu Oleo6
SRI REJEKIUniversitas Halu Oleo5
Andi Besse PatadjaiAffiliation unknown4
Mohammad Nuh IbrahimAffiliation unknown4
Muhammad Zakir MuzakkarAffiliation unknown4
Muhammad Syukri SadimantaraUniversitas Halu Oleo4
RH Fitri FaradillaAffiliation unknown4
Abdu Rahman BacoAffiliation unknown3
Mohamad Nuh IbrahimAffiliation unknown3
Moh. Nuh IbrahimAffiliation unknown3
Nur AsyikUniversitas Halu Oleo3
La RiandaAffiliation unknown2
Djukrana WahabAffiliation unknown2
Sakir SakirAffiliation unknown2
Nur illiyin AkibAffiliation unknown2
Ari SartinahUniversitas Halu Oleo2
Maharani MaharaniAffiliation unknown2
Muhammad YunusUniversitas Islam Malang2
Wa Ode RatnaUniversitas Halu Oleo1
GEDE AGUS SANJAYAUniversitas Halu Oleo1
Nurhaliza NurhalizaUniversitas Halu Oleo1
MARIANI MARIANIUniversitas Halu Oleo1
ADAM MALIKUniversitas Halu Oleo1
H. Abdu Rahman BacoAffiliation unknown1
Hamrin HamrinAffiliation unknown1
Bayu HarisaktiAffiliation unknown1
Mizan Reski ArsandiAffiliation unknown1
Mustamin AnggoUniversitas Halu Oleo1
Kodirun KodirunUniversitas Halu Oleo1
Wayan SomayasaAffiliation unknown1
La PimpiAffiliation unknown1
Salam SalamAffiliation unknown1

Affiliations come from OpenAlex; journal OAI-PMH metadata carries none. Authors without an OpenAlex ID are matched by name, which can merge or split people.

Metadata source: OAI-PMH (metadata jurnal) https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/oai, first harvested 31 Okt 2026, last seen 1 Nov 2026.
Original metadata (oai_dc) 
<oai_dc:dc xmlns="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:oai_dc="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/  http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd">
	<dc:title xml:lang="en-US">STUDI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA YANG BERBEDA TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK AMPLANG IKAN BETE-BETE (Leiognathus equulus)</dc:title>
	<dc:creator>Wulandari, Wulandari</dc:creator>
	<dc:creator>Hermanto, Hermanto</dc:creator>
	<dc:creator>Isamu, Kobajashi Togo</dc:creator>
	<dc:description xml:lang="en-US">AbstrakTujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh dari tepung tapioka yang berbeda terhadap karakteristik fisik dan organoleptik ikan amplang bete-bete. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan ikan bete-bete dan tepung tapioka (50 g: 90 g), (50 g: 110 g) dan (50 g: 130 g). Perbedaan penambahan tepung tapioka menunjukkan hasil uji organoleptik tidak memiliki penambahan yang signifikan terhadap kenampakan, aroma, dan rasa     (p 0,05) dan memiliki pengaruh yang signifikan terhadap tekstur dan kerenyahan. Hasil uji karakteristik fisik amplang dengan peningkatan volume memiliki nilai paling tinggi pada perlakuan 90 gram adalah 10,86%. Nilai gizi dari amplang ikan ini sesuai dengan standar SNI, dan dapat diterima oleh panelis organoleptik.Kata kunci: ikan bete-bete, tepung tapioka, organoleptik, sifat fisik</dc:description>
	<dc:publisher xml:lang="en-US">Universitas Halu Oleo</dc:publisher>
	<dc:contributor xml:lang="en-US"></dc:contributor>
	<dc:date>2018-11-19</dc:date>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
	<dc:type>info:eu-repo/semantics/publishedVersion</dc:type>
	<dc:type xml:lang="en-US">Peer-reviewed Article</dc:type>
	<dc:format>application/pdf</dc:format>
	<dc:identifier>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4893</dc:identifier>
	<dc:identifier>10.33772/jfp.v1i2.4893</dc:identifier>
	<dc:source xml:lang="en-US">Jurnal Fish Protech; Vol 1, No 2 (2018): Jurnal Fish Protech; 85-94</dc:source>
	<dc:source>2621-1475</dc:source>
	<dc:source>10.33772/jfp.v1i2</dc:source>
	<dc:language>eng</dc:language>
	<dc:relation>https://ojs.uho.ac.id/index.php/jfp/article/view/4893/3676</dc:relation>
	<dc:rights xml:lang="en-US">Copyright (c) 2018 Jurnal Fish Protech</dc:rights>
</oai_dc:dc>